Passion cuisine

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Il y avait un certain temps que je ne m'étais pas fait de croquettes et j'ai pensé utiliser un restant de boeuf haché pour me cuisiner ce vrai petit délice. Vive les bonnes recettes anciennes! En plus d'être très économiques, elles se font en un rien de temps et nous permettent de varier nos petits menus.

Bon appétit!

Croquettes de boeuf


Ingrédients

2 c. à table de shortening (graisse végétale)
1 oignon moyen
1 tasse de boeuf haché cuit
1 1/4 tasse de bouillon ou d'eau avec cube de bouillon de boeuf
Assaisonnement

Sauce:

2 c. à table de shortening
1/4 tasse de farine

Dorure:

2 c. à table de farine
Assaisonnement
1 oeuf battu
Chapelure
Huile pour friture

Garniture:

Cresson
Tomates

Préparation

1.  Chauffer le shortening dans une petite poêle.

2.  Ajouter l'oignon haché et le boeuf, cuire soigneusement jusqu'à ce que la viande soit brune (env. 3 minutes) en remuant avec une fourchette.

3.  Ajouter le bouillon ou l'eau, bien assaisonner.

4.  Laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

5.  Égoutter, laisser refroidir la viande, employer le liquide pour la sauce.

6.  Faire fondre le shortening dans une petite casserole, ajouter la farine, cuire pendant 2 à 3 minutes.

7.  Ajouter le liquide graduellement en remuant constamment.

8.  Amener la sauce à ébulittion, cuire pendant 3 minutes. Ajouter le boeuf.

9.  Laisser refroidir puis séparer en 8 portions. Former des croquettes.

10.  Rouler dans la farine assaisonnée, tremper dans l'oeuf battu et enrober de chapelure.

11.  Chauffer l'huile dans une marmite à 360°F (ou jusqu'à ce qu'un cube de pain devienne doré en 1 minute). Faire frire jusqu'à ce que les croquettes soient dorées.

12.  Égoutter sur un papier absorbant.

13.  Servir chaudes avec des légumes ou froides avec salade. Garnir de cresson et de tomates.


Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne