Passion cuisine

Bonjour les ti-bedons,

Je suis à la course folle entre le boulot et mon déménagement (eh oui, je quitte la radissonnie) qui aura lieu le 4 mai prochain. Je travaille, je fais des cartons, mais je dois aussi penser à refaire le plein d'énergie.

Aujourd'hui, je me régale avec de belles courgettes, un plat nourissant mais pas trop lourd. Pas compliqué à faire et surtout pas trop long non plus.

Bon appétit!

Courgettes farcies au veau



Ingrédients

4 courgettes moyennes
1/4 lb (100g) de veau maigre, haché
2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
1 petit oignon haché
1 petite gousse d'ail, pelée et broyée
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, finement haché
1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché
1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
Sel et poivre noir moulu, au goût
1 tasse (250 ml) de tomates hachées
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf maison dégraissé
1 c. à soupe (15 ml) de vin rouge sec
1/2 tasse (125 ml) de lentilles vertes cuites
1/4 tasse (60 ml) de fromage parmesan frais, râpé
1/4 tasse (60 ml) de fromage mozzarella frais, râpé

Préparation

1.  Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2.  Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les vider et les déposer dans un plat allant au four. Réserver la moitié de la pulpe.
3.  Dans un poêlon antiadhésif, faire cuire la viande à feu moyen pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Réserver dans un bol.
4.  Dans le même poêlon, mettre l'huile d'olive et faire cuire l'oignon avec l'ail et les assaisonnements environ 3 minutes. Ajouter la moitié de la pulpe des courgettes, les tomates, le bouillon de boeuf et le vin. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes.
5.  Ajouter la sauce et les lentilles à la viande. Bien mélanger et farcir les courgettes avec cette préparation. Mélanger les fromages et en recouvrir les courgettes. Mettre au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord