Passion cuisine
Bonjour chers amis,
Dernièrement, sur e-bay, j'ai fait l'achat d'un très vieux livre de recettes à base de bière de la brasserie Molson. Je vous propose d'en essayer une aujourd'hui. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle sorte de bière... mais oui, Francis, la blanche sera excellente pour cette recette.
Bon appétit!
Carbonades de boeuf à la flamande
Ingrédients
1 1/2 livre de boeuf maigre (paleron)
1 1/2 tasse oignons émincés
2 c. à table de saindoux
1 c. à table de farine
2 tasses de bière
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à table de cassonade (sucre brun)
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé de thym
1/4 de c. à thé de persil
Préparation
1. Couper le boeuf en tranches minces. Assaisonner avec le sel et le poivre et saisir des deux côtés dansle saindoux pétillant.
2. Retirer les carbonnades de la poêle, faire revenir les oignons dans le gras de la friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés et enlever. Ajouter la farine au gras, faire cuire 5 minutes à feu doux; ajouter la bière, la moutarde et la cassonade. Laisser mijoter quelques minutes, couler à la passoire.
3. Ajouter la feuille de laurier, le thym et le persil. Disposer tour à tour les carbonnades et les oignons dans une casserole et couvrir le tout avec la sauce. Remettre le couvercle de la casserole et cuire au four à environ 325°F pendant 2 1/4 heures.
4. Servir sur des nouilles au beurre.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Dernièrement, sur e-bay, j'ai fait l'achat d'un très vieux livre de recettes à base de bière de la brasserie Molson. Je vous propose d'en essayer une aujourd'hui. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle sorte de bière... mais oui, Francis, la blanche sera excellente pour cette recette.
Bon appétit!
Carbonades de boeuf à la flamande
Ingrédients
1 1/2 livre de boeuf maigre (paleron)
1 1/2 tasse oignons émincés
2 c. à table de saindoux
1 c. à table de farine
2 tasses de bière
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à table de cassonade (sucre brun)
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé de thym
1/4 de c. à thé de persil
Préparation
1. Couper le boeuf en tranches minces. Assaisonner avec le sel et le poivre et saisir des deux côtés dansle saindoux pétillant.
2. Retirer les carbonnades de la poêle, faire revenir les oignons dans le gras de la friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés et enlever. Ajouter la farine au gras, faire cuire 5 minutes à feu doux; ajouter la bière, la moutarde et la cassonade. Laisser mijoter quelques minutes, couler à la passoire.
3. Ajouter la feuille de laurier, le thym et le persil. Disposer tour à tour les carbonnades et les oignons dans une casserole et couvrir le tout avec la sauce. Remettre le couvercle de la casserole et cuire au four à environ 325°F pendant 2 1/4 heures.
4. Servir sur des nouilles au beurre.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Sam 15 mar 2008
14 commentaires
coucou ma soeurette ..j'espère que tout va ..
il parait que la bière c'est rès bon pour faire "à manger" ...Ca se fait dans le nord ..
j'en connais un qui va être content ...qui ?? je ne parlerais pas mais tu vois qui ??? Lol
gros bisousssssssss..ici flotte grrrrr
il parait que la bière c'est rès bon pour faire "à manger" ...Ca se fait dans le nord ..
j'en connais un qui va être content ...qui ?? je ne parlerais pas mais tu vois qui ??? Lol
gros bisousssssssss..ici flotte grrrrr
marithe 
- le 15/03/2008 à 11h09
- le 15/03/2008 à 11h09
Bonjour cher otage,
Nous venons t’annoncer ta libération et nous te remercions de ta bonne volonté !
Les organisateurs du concours n’ont rien annoncé d’officiel, mais il semblerait que nous soyons deuxièmes et normalement nous devrions accéder à la deuxième étape du concours de cuisine grâce à notre filet de lieu jaune au chocolat blanc et à la violette de Toulouse et surtout grâce à toi !
Nous nous sommes rendues et les autorités compétentes jugent actuellement nos actes…
Sylvia - le 15/03/2008 à 12h26
J'aime beaucoup la carbonnade flamande, et, d'une manière générale, la ccuisine à la bière qui est plus digeste que la cuisine au vin.
Un détail: perso, je fais comme m'ont dit des amis belges: poser sur le tout une ou deux tranches e pain grillé et tartiné de moutarde. On peut remplacer le pain par du pain d'épice; dans ce cas, un peu moins de cassonade. On peut le faire avec n'importe quelle bière, effectivement; les flamands utilisent généralement une bière ambrée.
En tout cas, c'est toujours un très bon plat.
Et je vois qu'il neige toujours chez toi :D
Gros bisous de Tokyo
Un détail: perso, je fais comme m'ont dit des amis belges: poser sur le tout une ou deux tranches e pain grillé et tartiné de moutarde. On peut remplacer le pain par du pain d'épice; dans ce cas, un peu moins de cassonade. On peut le faire avec n'importe quelle bière, effectivement; les flamands utilisent généralement une bière ambrée.
En tout cas, c'est toujours un très bon plat.
Et je vois qu'il neige toujours chez toi :D
Gros bisous de Tokyo
Mimisan - le 15/03/2008 à 13h51
Un petit coucou entre deux clients ! Il faut vraiment que je m'organise mieux ! ! BiZouX du pays de Râ ! @nne marie
soleil51
- le 15/03/2008 à 17h02
- le 15/03/2008 à 17h02
J'ai bu une leffe à midi 
Bon WE Lionne
Bon WE Lionne
Louis CHATEL alias Gros Louis - le 15/03/2008 à 17h34
Bonjour Lionne
Francis ne se souvient pas qu'il a mangé ce délicieux plat chez Anne et Pascal ...pourtant il me semble qu'il en avait repris une deuxième fois!
bisous
Francis ne se souvient pas qu'il a mangé ce délicieux plat chez Anne et Pascal ...pourtant il me semble qu'il en avait repris une deuxième fois!
bisous
Flo - le 15/03/2008 à 18h28
Ah non, je ne suis pas d'accord avec Francis, je préfère une bière ambrée pour ce plat typiquement du nord ; une bière de garde c'est encore meilleur.
Sinon, c'est une recette excellente, et tu as fait un bon choix de livre.
Si tu veux d'autres recettes de ma région (genre potchjevleesh) n'hésite pas, hein ;)
Bonne soirée ma biloute et à bientôt
Tiflo
Sinon, c'est une recette excellente, et tu as fait un bon choix de livre.
Si tu veux d'autres recettes de ma région (genre potchjevleesh) n'hésite pas, hein ;)
Bonne soirée ma biloute et à bientôt
Tiflo
Tiflo - le 15/03/2008 à 22h07
Alors, ça, le Petit Page adore!!! Pousse tes poils, Grosse Peluchoune, qu'il attrape le plat, et se serve comme il se doit, avec les doigts...pour essorer la barbaque dans sa chope, qu'il chope, afin de s'enfiler la mousse, car il est 7h30 du mat', et il fait soif! Chlurpppppppppppp!!!
Au fait, Jolie Poilue, sais-tu que la mousse tache??????
Le Petit Page, qui te tresse la crinière à l'aide des nouilles...
PS: Tu es du Nord, Mimine, mais quel Nord??? Le Groënland????? Parce que, quand il repense à ton - 30 de l'autre jour, le Petit Page en a encore les miches qui font du lait caillé...
Au fait, Jolie Poilue, sais-tu que la mousse tache??????
Le Petit Page, qui te tresse la crinière à l'aide des nouilles...
PS: Tu es du Nord, Mimine, mais quel Nord??? Le Groënland????? Parce que, quand il repense à ton - 30 de l'autre jour, le Petit Page en a encore les miches qui font du lait caillé...
Petit Page - le 16/03/2008 à 07h36
Mais non Tiflo, la blanche, c'est juste pour moi. Je ne la partage pas avec la viande...
Bon dimanche Lionne et travaille bien avec ta soeur.
Gros becs.
Francis - le 16/03/2008 à 13h22
Je suis le premier, j'ai senti la bière...
Bonne journée Lionne.
Becs