Accompagnements - Passion cuisine

Lundi 27 avril 2009

Casserole aux légumes et au fromage

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Les légumes en casserole sont une bonne façon d'inciter les enfants à en manger. Le fromage les attire et c'est bon pour leur croissance. Les grands y trouvent aussi leur compte.

On peut varier cette recette en ajoutant une plus grande variété de légumes. On utilise alors une cocotte pour la cuisson au lieu d'une casserole.

Bon appétit!

Casserole aux légumes et au fromage

Ingrédients

8 petits oignons
Sel
3/4 lb de petites carottes
1 petit navet
1 paquet moyen de petits pois congelés
ou
2 1/4 tasses de petits pois frais
3 pommes de terre

Sauce:

3 c. à table de margarine ou de beurre
1/3 tasse de farine tout-usage
2 tasses de lait
Assaisonnement au goût
Un peu de moutarde
1 1/2 tasse de fromage râpé

Préparation

1. Peler les oignons et les faire mijoter quelques minutes dans de l'eau salée.

2. Ajouter les carottes coupées en rondelles et le navet coupé en cubes. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres, puis ajouter les pois.

3. Égoutter les légumes, garder 2/3 tasse de bouillon.

4. Dans l'intervalle, cuire avec soin les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais entières. Les couper en grosses tranches.

5. Faire fondre la margarine (ou le beurre), incorporer la farine et cuire quelques minutes. Retirer du feu et ajouter graduellement le lait et l'eau de cuisson des légumes. Cuire jusqu'à épaississement.

6. Ajouter l'assaisonnement, la moutarde et les 3/4 du fromage.

7. Mélanger les légumes avec la sauce. couvrir avec les pommes de terre tranchées et saupoudrer du reste du fromage. Mettre au four à 375°F au-dessus du centre pour environ 3 minutes.

8. Servir chaud avec une salade verte.

Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne

Par Mamie Lionne - Publié dans : Accompagnements - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Jeudi 11 décembre 2008

Mini-pâtés à la viande et champignons

Bonjour amis et ti-bedons,

Les petits pâtés que je vous suggère aujourd'hui, accompagneront de façon bien traditionnelle notre réveillon. En plus, ils feront d'excellents en-cas entre Noël et le jour de l'an!

Bon appéti!

Mini-pâtés à la viande et champignons

Ingrédients

500 ml de bouillon de poulet
4 oignons hachés
4 branches de céleri hachées
500 ml de champignons émincés
30 ml d'ail haché
10 ml de mélange cinq-épices
Sel et poivre au goût
750 g de veau haché
750 g de porc haché
90 ml de flocons d'avoine
125 ml de persil haché

Pour la pâte:

30 ml d'huile de canola
1 kg de pâte à tarte du commerce
2 jaunes d'oeufs

Préparation

1. Portez à ébullition le bouillon avec les oignons, le céleri, les champignons et l'ail. Ajoutez les épices et la viande hachée.

2. Poursuivez la cuisson en remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la viande se défasse en grains. Laissez mijoter de 30 à 40 minutes à feu doux. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les flocons d'avoine et le persil. Laissez refroidir complètement.

3. Au moment de faire cuire les pâtés, préchauffez le four à 180°C. Huilez le fond de 12 moules à gros muffins. Divisez la pâte en deux et abaissez une première portion. Dans cette abaisse, découpez 12 pièces suffisamment grandes pour tapisser le fond des moules. Garnissez de viande.

4. Préparez 12 autres abaisses avec la deuxième portion de pâte. Pratiquez une ouverture dans le centre à l'aide de la pointe d'un couteau. Humectez d'eau le rebord de la pâte contenant la viande. Recouvrez la viande avec les autres abaisses. Pressez bien afin de sceller les deux pâtes ensemble. Badigeonnez le dessus des pâstés avec les jaunes d'oeufs battus. Faites cuire au four de 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Mot de La Lionne

Ajoutez une note plus festive en décorant le dessus de vos pâtés de petites étoiles. Pour ce faire, servez-vous d'un emporte-pièce. Imprimez une forme d'étoile bien nette dans la deuxième abaisse avant de la déposer sur le pâté. Or, ne retirez pas l'étoile avant la cuisson. Lorsque les pâtés sont cuits, découpez délicatement les étoiles et placez-les à la verticale. Sachez que ces pâtés se congèlent jusqu'à deux mois, à condition de limiter la cuisson à 15 ou 20 minutes. Au moment de servir, il suffit de cuire les pâtés de 20 à 30 minutes.

Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne