Bonjour amis et ti-bedons,
Peu importe ce que l'on compte servir en assiette principale, cette entrée de crevettes et de pétoncles est toujours gagnante. D'une remarquable simplicité et si facile à préparer., elle fera
toujours l'unanimité de tous les amateurs de fruits de mer.
Bon appétit!
Duo de la mer à la mangue
et légumes croquants
Ingrédients
8 pétoncles moyens
12 crevettes crues et décortiquées
15 ml d'huile d'olive
Pour la sauce:
1 mangue
75 ml d'huile d'olive
3 limes (jus)
5 ml de gingembre
Pour la julienne de légumes:
1 carotte
1 courgette
1 bulbe de fenouil
30 ml de graines de sésame grillées
30 ml d'huile de canola
1 citron (jus)
Sel et poivre au goût
Préparation
1. Préparez la sauce en émulsionnant tous les ingrédients au mélangeur. Faites mariner les pétoncles et les crevettes dans le tiers de cette préparation pendant une heure. Réservez le reste
de la sauce.
2. Coupez la carotte, la courgette et le fenouil en fines juliennes. Ajoutez les graines de sésames, l'huile de canola, le jus de citron et l'assaisonnement. Réservez au frais.
3. Au moment de servir, faites saisir les pétoncles et les crevettes une minute de chaque côté dans une poêle antiadhésive contenant l'huile bien chaude. Réchauffez la sauce à la mangue
réservée
4. Dans chaque assiette, déposez trois crevettes et deux pétoncles. Nappez de sauce et accompagnez de la julienne de légumes.
Festivement vôtre,
Votre Mamie Lionne
Par Mamie Lionne
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Bonjour amis et ti-bedons,
Je poursuis dans ma lancée des préparatifs des Fêtes avec enthousiasme. Aujourd'hui, je vous suggère des blinis.
Les blinis ressemblent à de petites crêpes. Délicieux en entrée, ils deviennent aussi des amuse-gueules en servant de base pour accueillir différentes préparations. Un seul hic: garnissez-les à
la dernière minute pour conserver leur texture moelleuse et fondante en bouche. Les blinis peuvent également être confectionnés à l'avance en vue de les congeler.
Je vous laisse donc le plaisir de les découvrir ou de les redécouvrir!
Bon appétit!
Blinis amandines au saumon fumé
Ingrédients
Pour les blinis:
60 ml de farine tout usage
60 ml de farine de sarrasin
15 ml de poudre à pâte
30 ml de poudre d'amande
1 oeuf
250 ml de yogourt nature
Sel au goût
170 g de saumon fumé
1 sac de salade mesclun de 170 g
Pour la sauce:
185 ml de yogourt nature
15 ml de ciboulette hachée
15 ml d'aneth haché
30 ml d'oeufs de saumon
Quelques tiges d'aneth (pour décorer)
Préparation
1. Dans un grand bol, mélangez les deux farines avec la poudre à pâte et la poudre d'amande. Incorporez l'oeuf et le yogourt progressivement. Salez et réfrigérez une heure.
2. Dans une poêle antiadhésive bien chaude, déposez environ 30 ml de pâte par blini. Dès que de petits trous se forment à la surface, retournez les blinis et faites cuire une minute de
l'autre côté. Laissez refroidir sur une grille.
3. Pour la sauce, mélangez le yogourt avec les herbes. Incorporez délicatement les oeufs de poisson.
4. Au moment de servir, déposez deux blinis dans chaque assiette. Ajoutez une tranche de saumon fumé sur chacun d'eux. Nappez de sauce et décorez d'une tige d'aneth. Accompagnez le tout de
quelques feuilles de mesclun.
Festivement vôtre,
Votre Mamie Lionne
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