Soupes et Entrées Passion cuisine

Samedi 2 février 2008

Mini-coupes aux épinards

Bonjour chers ti-bedons,

En feuilletant de vieux livres de recettes, je suis tombée sur ces hors-d'oeuvres tout-à fait délicieux et si simples à réaliser. En quelques minutes seulement, vous pourrez surprendre agréablement vos invités. Cette recette est suffisante pour 24 portions d'environ 24 g.

Bon appétit!

Mini-coupes aux épinards

Ingrédients

1 pqt (300 g) d'épinards hachés surgelés, cuits et bien égouttés
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
1/3 de tasse de tartinade de fromage à la crème léger
1 c. à soupe de fromage parmesan râpé
1 c. à soupe d'oignon haché finement
1/4 c. à thé de poudre d'ail
24 tranches minces de poitrine de dinde de charcuterie (environ 250 g)

Préparation

1. Chauffer le four à 350°F (180°C). Bien mélanger tous les ingrédients, sauf la dinde.

2. Aplatir les tranches de dinde; placer 1 tranche dans chacun de 24 mini-moules à muffins. Déposer 1 1/2 c. à thé du mélange aux épinards dans chaque coupe.

3. Cuire au four 15 min. ou jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Servir chaud.

Mot de La Lionne

Vous pouvez remplacer la dinde par une autre charcuterie comme du jambon forêt noire par exemple.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

par Lionne du Nord publié dans : Soupes et Entrées communauté : Les ti-bedons gourmands
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Lundi 5 novembre 2007

Salade garnie de camembert en croûte

Bonjour les amis,

On veut du fromage... encore du fromage! C'est tellement bon et contrairement à ce que l'on peut penser, ce n'est pas le fromage qui fait engraisser, mais plutôt l'abus en toute chose. Il faut savoir garder un équilibre.

Aujourd'hui, une salade garnie avec du camembert en croûte. C'est délicieux et surtout, très sain.

Bon appétit!

Salade garnie de camembert en croûte

Ingrédients

Laitues

1 chicorée
1/2 sac de 10 oz (300 g) d'épinards, parés
1 petite laitue radicchio
2 endives, en tronçons
les feuilles de 1 bouquet de cresson

Vinaigrette

3 c. à table (45 ml) de vinaigre de vin rouge
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
Poivre
1/2 c. à thé (2 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
2 échalotes françaises, hachées
1/2 tasse (125 ml) d'huile

Camembert en croûte

1 1/2 boîte de 14 oz (411 g) de pâte feuilletée, décongelée
1 camembert, coupé en 6 pointes
1 jaune d'oeuf
1/4 de tasse (60 ml) de crème 15% épaisse

Préparation

Jeter les feuilles extérieures de la chicorée et n'en conserver que le coeur. Nettoyer et mélanger toutes les laitues. Réserver au frais dans un sac de plastique.

Vinaigrette

Mêler tous les ingrédients. Agiter vogoureusement.

Camembert en croûte

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. Sur une surface farinée, abaisser la pâte et y découper 6 carrés de 8 1/2 pouces (21 cm) chacun.

3. Placer une pointe de camembert au centre de chaque carré de pâte. Ramener ensuite les pointes de pâte ensemble, au-dessus du fromage, pour former des sachets. Nouer chaque sachet de pâte avec de la ficelle.

4. Mélanger le jaune d'oeuf et la crème, en badigeonner les camemberts en croûte. Déposer sur une tôle et faire cuire 10 minutes. Réduire ensuite la chaleur du four à 375°F (190°C) et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.

Arroser les laitues de vinaigrette et les répartir dans 6 assiettes.

Déposer un camembert en croûte dans chaque assiette, sur la laitue. Servir.

Mot de La Lionne

Le camembert, tout comme la plupart des fromages, est une escellente source de protéines, de calcium, de phosphore et de vitamine A.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord