infos Passion cuisine

Vendredi 21 septembre 2007

Petit temps d'arrêt

Bonjour les amis,

Pour un temps, je dois m'arrêter.
Depuis un mois, tout se bouscule autour de moi et je n'ai pas eu le temps de respirer.
Je dois donc, à regret, prendre un peu de temps pour tout bien replacer car j'ai l'impression que je n'arrive même plus à penser.

Pour l'instant, je dois retrouver mes marques. Je pense à vous très fort et serai de retour très vite.

Amicalement,

Votre Lionne à tous!

par Lionne du Nord publié dans : infos
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Lundi 18 septembre 2006

Le poireau

Bonjour chers amis,

Aujourd'hui, une petite touche d'infos. À vos notes!

Bonne journée!

Le poireau

C'est la saison du poireau!

Une saveur subtile et délicate et un goût plus doux et plus sucré que l’oignon, le poireau est, sans contredit, le légume aromatique par excellence. En outre, une fois cuit, il est très digeste.

Le poireau est un légume riche en minéraux et en vitamines tout en étant très peu calorifique. C'est un diurétique et un laxatif reconnus. C'est aussi un excellent antiseptique et un tonique de qualité.

Achat: Choisir un poireau droit et ferme, exempt de taches brunâtres et dont les feuilles sont d’un beau vert. Il vaut mieux écarter les poireaux ramollis dont les feuilles sont séchées et décolorées.

Préparation: Il faut toujours nettoyer soigneusement le poireau afin d’éliminer la terre ou le sable emprisonné entre ses feuilles. Le poireau nécessite une brève cuisson car il devient rapidement pâteux et amolli s’il est trop cuit.

Conservation: Le poireau peut se conserver au réfrigérateur durant environ deux semaines. Il n’est pas nécessaire de le blanchir avant de le congeler. Par contre, il est fortement conseillé de le trancher avant sa congélation. Il se conservera congelé pendant 5 mois. Afin qu’il garde toute sa saveur, il vaut mieux le cuire sans le décongeler.

Utilisation: Cru ou cuit, le poireau remplace avantageusement l’oignon, l’échalote et même l’ail. Une fois cuit, le laisser refroidir et l’accompagner d’une vinaigrette de votre choix. Le poireau parfume les
quiches , les crêpes, le poulet, le porc, les soupes ...

Cru, il rehausse les salades! traditionnelles, de pâtes ou de pommes de terre. Bref, le poireau est le légume par excellence pour aromatiser tous vos plats.

Voilà! J'espère que ces quelques informations sauront vous être utiles...

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord