Bonjour chers amis et ti-bedons,

Dernièrement, dans un commentaire, un blogueur me demandait une recette typique de la Gaulle. J'avoue que cette requête m'a bien embêtée car je ne connais pas la cuisine gauloise... et pour cause!  Il n'existe que peu ou proux de publication en la matière. Je sais que ce peuple aime la bonne chère par contre!

Quand je pense à la Gaulle, je pense à Astérix et Obélix, naturellement. Or, le sanglier n'est pas un animal que l'on retrouve ici, ce qui s'en rapproche, c'est le cochon. Ils aiment aussi la volaille. Il y a déjà une multitude de recettes de volaille et de porc sur mon blog. Donc, je pense aussi au miel et au cidre. Je pense à l'hydromel par exemple. Finalement, j'ai opté pour une recette de confit, que j'ai nommé "à la Gauloise" dans mon effort pour satisfaire la demande de notre cher Rollo_Tomasi .

Voici donc ma petite recette (je n'ai pas mis de benoîte, puisqu'il n'y en a pas ici) mais je crois la recette assez juste.

Bon appétit!



oignons
ail
benoîte (urbaine)
pomme verte
cidre
miel



1.  Peler le contenu d'un petit panier d'oignons, détailler.

2.  Dans le fond d'un chaudron, râper un peu de lard gras salé, laisser fondre, ajouter les oignons, deux à trois pincées de sel, laisser fondre sans roussir à feu doux.

3.  Ajouter trois éclats d'ail écrasé, un peu de benoîte grillée râpée, le jus d'une pomme verte et, selon le goût, des graines de coriandre. Mouiller avec un gobelet de cidre. Laisser mijoter en remuant.

4.  La confiture doit garder une couleur ambrée sans trace brunâtre. Ajouter deux grosses cuillerées de miel, remuer encore. Mettre en pot, conserver quelques semaines ou quelques années.


Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne