Salades et vinaigrettes

Jeudi 21 juillet 2011 4 21 /07 /Juil /2011 02:51

Salade de poulet exotique

Bonjour chers amis et ti-bedons,

De nouveau, une salade toute pleine de fraîcheur qui se réalise en un temps record. Agréable à regarder mais surtout... délicieuse! Elle ravira vos invités et les enfants l'adorent.

Notez que le cresson se conserve dans l'eau glacée au réfrigérateur. Vous mangerez un kiwi et vos besoins en vitamine C seront amplement comblés pour la journée.

Bon appétit!

Salade de poulet exotique

Ingrédients

Sauce:
125 ml de mayonnaise
Jus de 1 limette
10 ml de cari
15 ml de chutney
15 ml de yogourt (yaourt) nature

Garniture:
1 bouquet de cresson bien lavé
500 ml de dinde ou de poulet cuits, coupés en cubes
Ananas en morceaux ( 1 petite boîte ou 1/4 d'ananas frais)
1 mangue coupée en lamelles
2 kiwis pelés, coupés en quartiers

Préparation

Sauce:

1. Mettre ensemble la mayonnaise, le jus de limette, le cari, le chutney et le yogourt. Mélanger.

Garniture:

2. Débarasser le cresson de ses grosses tiges pour ne garder que le haut des tiges et les feuilles.

3. Garnir les assiettes de cresson, disposer les cubes de dinde ou de poulet cuits et les morceaux d'ananas.

4. Garnir l'assiette de mangue et de Kiwi. Servir la sauce en saucière.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne - Publié dans : Salades et vinaigrettes - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Dimanche 3 juillet 2011 7 03 /07 /Juil /2011 03:50

Salade de riz

Bonjour chers amis et ti-bedons,

Nous avons tous notre petite recette de salade de riz, voici la mienne. Il est à noter que pour ma part, je mets une macédoine de légumes plutôt que juste des pois verts. J'aime la couleur.

Bon appétit!

Salade de riz

Ingrédients

Partie blanche de 6 échalotes vertes, tranchée
250 ml de riz à grains longs
30 ml d'huile d'arachide
500 ml d'eau bouillante
Sel & poivre au goût
1 morceau de racine de gingembre de 2,5 cm
250 ml de pois verts congelés
Partie verte des 6 échalotes, tranchée en diagonale

Vinaigrette:

15 ml de vinaigre de vin blanc
Sel & poivre au goût
5 ml de moutarde de Dijon
60 ml d'huile d'arachide

Préparation

1. Faire revenir les blancs d'échalotes et le riz dans l'huile d'arachide, 3 minutes à feu moyen.

2. Ajouter l'eau bouillante, le sel, le poivre et la racine de gingembre épluchée.

3. Couvrir et mijoter doucement 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit. Retirer la racine de gingembre.

4. Ajouter les pois congelés et mélanger (pour plus de couleur, vous pouvez mettre une macédoine de légumes). Verser le tout dans une passoire et laisser égoutter. Refroidir.

5. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et ajouter au riz.

6. Ajouter la partie verte des échalotes et servir.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord