Bonjour chers amis et ti-bedons,

Il fait froid, pire... y fait frette! La température est descendue à -48 en comptant le facteur éolien... c l'hiver... AGLAGLAGLA...

Pour se réchauffer, quoi de mieux qu'un bon plat mijoté. J'adore ma mijoteuse, elle cuisine pendant que je me repose... rien ne colle, pas besoin de brasser et en plus... c'est délicieux. De plus, la mijoteuse n'utilise que très peu d'énergie.

Le jarret de veau, comme c'est tendre, ça fond en bouche, un vrai régal. Je choisis aujourd'hui de le faire mijoter avec des câprons et du citron, c'est miam!

Pour ceux qui utilisent le four, la recette suit celle de la mijoteuse.

Bon appétit!




30 ml de farine
4 à 6 jarrets de veau de 2,5 cm d'épaisseur
30 ml d'huile d'olive
1 oignon haché
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
15 ml d'ail haché
250 ml de bouillon de poulet
60 ml de jus de citron
15 ml de zestes de citron
125 ml de vin blanc
5 ml de romarin haché
5 ml de thym haché
Sel et poivre au goût
12 câprons
8 feuilles de basilic hachées


1.  Enfarinez les jarrets. Dans une poêle, chauffez 15 ml d'huile à feu moyen-élevé. Faites-y dorer les jarrets de chaque côté. Déposez-les dans la mijoteuse. Jetez le gras de cuisson et versez le reste de l'huile dans la poêle.

2.  À feu moyen, faites revenir l'oignon avec les carottes, le céleri et l'ail de trois à quatre minutes, sans les faire dorer.

3.  Versez le bouillon. Amenez à ébullition en raclant le fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois.

4.  Versez la préparation dans la mijoteuse. Ajoutez le reste des ingrédients à l'exception des câprons et du basilic. Couvrez et laissez cuire à faible intensité de six à huit heures.

5.  À la fin de la cuisson, ajoutez les câprons et le basilic. Couvrez et prolongez la cuisson de quinze minutes à intensité élevée.


1.  Commencez la préparation en suivant la méthode présentée ci-haut.

2.  Une fois les légumes revenus dans la poêle, versez 375 ml de bouillon et 250 ml de vin. Ajoutez le reste des ingrédients à l'exception des câprons et du basilic.

3.  Amenez aux premiers bouillons. Déposez les jarrets dans un plat creux allant au four. Versez la préparation dessus. Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium. Faites cuire au four préchauffé à 190°C pendant une heure.

4.  Ajoutez les câprons et le basilic. Prolongez la cuisson de 30 minutes.


Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne