Dimanche 16 novembre 2008
Bonjour amis et ti-bedons,
De tous les fruits de mer, j'avoue que j'ai un faible pour les langoustines. Souvent je les déguste grillées, avec un beurre à l'ail ou une huile parfumée comme dans la recette que je vous propose aujourd'hui.
Or, ce fruit de mer peut aisément remplacer les autres crustacés dans vos recettes. Pour un essai réussi, il est préférable de décortiquer les langoustines avant de les intégrer dans la préparation.
Bon appétit!
20 langoustines moyennes décongelées
Pour l'huile parfumée:
45 ml d'huile d'olive
15 ml de beurre fondu
15 ml d'estragon haché
10 ml de jus de citron
5 ml d'ail haché
5 ml de poivre rose concassé
Sel et poivre au goût
1. Préchauffez le four à 205°C. Si les langoustines ne sont pas préparées, faites une incision le long de la carapace à l'aide de ciseaux. Évitez de tailler la chair afin de pouvoir ouvrir la queue en forme de papillon.
2. Dans un récipient, fouettez ensemble tous les ingrédients de l'huile parfumée.
3. Déposez les langoustines dans un plat allant au four, la chair vers le haut. Nappez-les d'huile parfumée à l'estragon. Faites cuire au four de six à huit minutes.
Culinairement vôtre,
Votre Mamie Lionne
De tous les fruits de mer, j'avoue que j'ai un faible pour les langoustines. Souvent je les déguste grillées, avec un beurre à l'ail ou une huile parfumée comme dans la recette que je vous propose aujourd'hui.
Or, ce fruit de mer peut aisément remplacer les autres crustacés dans vos recettes. Pour un essai réussi, il est préférable de décortiquer les langoustines avant de les intégrer dans la préparation.
Bon appétit!
Langoustines au parfum de citron et d'estragon
Ingrédients
20 langoustines moyennes décongelées
Pour l'huile parfumée:
45 ml d'huile d'olive
15 ml de beurre fondu
15 ml d'estragon haché
10 ml de jus de citron
5 ml d'ail haché
5 ml de poivre rose concassé
Sel et poivre au goût
Préparation
1. Préchauffez le four à 205°C. Si les langoustines ne sont pas préparées, faites une incision le long de la carapace à l'aide de ciseaux. Évitez de tailler la chair afin de pouvoir ouvrir la queue en forme de papillon.
2. Dans un récipient, fouettez ensemble tous les ingrédients de l'huile parfumée.
3. Déposez les langoustines dans un plat allant au four, la chair vers le haut. Nappez-les d'huile parfumée à l'estragon. Faites cuire au four de six à huit minutes.
Culinairement vôtre,
Votre Mamie Lionne
Par Mamie Lionne
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Publié dans : Fruits de mer
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