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Bonjour chers amis et ti-bedons,

Comme je vous le disais, c'est le temps des marinades et maintenant qu'on a satisfait l'appétit de Rollo Tomasi, on poursuit avec cette excellente recette de légumes marinés.

Cette recette demande un peu plus d'attention, puisque le temps de cuisson varie selon les légumes. Pour les besoins de la photo, les légumes ont étés disposés en rangs séparés, mais je vous conseille de les laisser mélanger.

Bon appétit!



2 litres d'eau
1 litre de vinaigre
180 ml de sucre
45 ml de graines de moutarde
10 ml de graines de céleri
2 ml de grains de poivre noir


500 g d'oignons miniatures, pelés
4 carottes tranchées
1 petit chou-fleur en bouquets
6 branches de céleri tranchées
1 bulbe de fenouil tranché
1 poivron rouge, 1 poivron vert et 1 poivron jaune, coupés en lanières
4 gousses d'ail
4 feuilles de laurier


1.  Amener à ébullition les ingrédients de la marinade. Laisser bouillir 5 minutes, en brassant de temps en temps. Écumer au besoin.

2.  Faire cuire les oignons 2 minutes dans la marinade bouillante. Ajouter les carottes, le chou-fleur, le céleri et le fenouil. Dès la reprise de l'ébullition, calculer 4 minutes de cuisson. Ajouter ensuite les poivrons et poursuivre la cuisson 3 minutes.

3.  Retirer les légumes de la marinade (conserver celle-ci), et les répartir dans des bocaux. Répartir ensuite la marinade bouillante dans les bocaux, puis déposer 1 gousse d'ail et une feuille de laurier dans chacun. Laisser refroidir et fermer hermétiquement. Réfrigérer 1 semaine avant d'utiliser. Si vous voulez sceller les bocaux, dans ce cas, fermerz hermétiquement et laissez refroidir. Le bocal scellera en refroidissant.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord