Bonjour chers amis et ti-bedons,

En plus d'être le temps des soupes, c'est aussi le temps des marinades. J'adore, une fois par année, mettre en pots mes légumes et faire mes marinades. Les cornichons "bread and butter" sont ceux que je préfère. Ces cornichons se glissent tout aussi bien dans les sandwichs que dans les hamburgers. Ils sont délicieux servis avec du pain beurré.

Bon appétit!



1,25 litre d'eau
125 ml de sel ou 60 ml de gros sel
1,5 litre de petits concombres de 2 cm de diamètre, tranchés minces
500 ml d'oignons blancs miniatures, pelés
2 poivrons verts et 1 poivron rouge, hachés

Marinade

500 ml de vinaigre blanc
500 ml de sucre
10 ml de curcuma
5 ml de graines de moutarde
5 ml de graines de céleri


1.  Faire une saumure en mélangeant l'eau et le sel. Y déposer les concombres, les oignons et les poivrons, puis laisser reposer toute une nuit, à température ambiante.

2.  Le lendemain, bien égoutter les légumes et jeter la saumure.

Marinade:

3.  Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, le curcuma ainsi que les graines de céleri et de moutarde.

4.  Ajouter les légumes et amener à ébullition. Retirer du feu dès les premiers bouillons (la marinade ne doit pas bouillir).

5.  Verser la préparation fumante dans des bocaux chauds, préalablement stérélisés, et sceller immédiatement.

Note: Le curcuma tache. Pour éviter les dégâts, utiliser un plateau lors de la mise en pots.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord