Partager l'article ! Brochette d'agneau et couscous épicé: Bonjour les amis,Me voici enfin de retour parmi vous, avec un pc réparé et performant. Il me res ...
Mercredi 23 mai 2007
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07:30
Bonjour les amis,
Me voici enfin de retour parmi vous, avec un pc réparé et performant. Il me reste encore quelques programmes à reconfigurer mais c'est tout-à-fait secondaire.
J'ai pensé vous offrir aujourd'hui une recette qui mettra un peu de piquant dans votre assiette. Vous pouvez bien sûr ajuster le poivre de Cayenne à la délicatesse de votre palais.
Alors, chers amis, avec le soleil qui luit, sortez vos barbecues.
Bon appétit!
Marinade
1 gousse d'ail hachée
1/4 de c.à thé (1 ml) de cumin
1/4 de c.à thé (1 ml) de poivre
1/4 de c.à thé (1 ml) de piment de Cayenne
1 c. à thé (5 ml) de menthe séchée
Jus de 2 limettes
1/4 de tasse (60 ml) d'huile
1 livre (500 g) d'agneau, en cubes de 1 po (2,5 cm)
4 tomates cerises
8 oignons blancs miniatures, pelés
1 poivron jaune ou vert, en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 courgette moyenne, en 8 tranches
Couscous épicé
2 tasses (500 ml) de jus de légumes
2 échalotes vertes, hachées
1 branche de céleri, hachée
1 c. à thé (5 ml) de menthe séchée
1 pincée de cumin
1 pincée de poivre
1 pincée de piment de Cayenne brotyé
1 tasse (250 ml) de couscous à cuisson rapide
Marinade
1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, et y faire mariner l'agneau 4 heures, au réfrigérateur, en brassant souvent.
2. Préchauffer le gril.
3. Retirer les cubes d'agneau de la marinade, les éponger et les enfiler sur 4 brochettes, en alternant avec les légumes.
4. Cuire les brochettes sous le gril de 8 à 10 minutes, en les badigeonnant souvent de marinade.
Couscous épicé
1. Pendant la cuisson des brochettes, amener le jus de légumes à ébullition dans une casserole, avec les échalotes, le céleri, la menthe, le cumin, le poivre et le piment de Cayenne.
2. Ajouter le couscous et laisser bouillir 2 minutes, en brassant sans arrêt.
3. Retirer du feu, couvrir, et laisser reposer 5 minutes.
4. Remuer délicatement le couscous à la fourchette, pour en détacher les grains.
5. Servir les brochettes sur le couscous épicé.
Pour des brochettes plus raffinées, utiliser les noix des côtelettes d'agneau. Le couscous provient de grains de blé concassés, réduits en semoule grossière. Combiné avec des pois chiches, de la viande ou des légumes, il compose des plats variés et succulents.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Me voici enfin de retour parmi vous, avec un pc réparé et performant. Il me reste encore quelques programmes à reconfigurer mais c'est tout-à-fait secondaire.
J'ai pensé vous offrir aujourd'hui une recette qui mettra un peu de piquant dans votre assiette. Vous pouvez bien sûr ajuster le poivre de Cayenne à la délicatesse de votre palais.
Alors, chers amis, avec le soleil qui luit, sortez vos barbecues.
Bon appétit!
Brochette d'agneau et couscous épicé
Ingrédients
Marinade
1 gousse d'ail hachée
1/4 de c.à thé (1 ml) de cumin
1/4 de c.à thé (1 ml) de poivre
1/4 de c.à thé (1 ml) de piment de Cayenne
1 c. à thé (5 ml) de menthe séchée
Jus de 2 limettes
1/4 de tasse (60 ml) d'huile
1 livre (500 g) d'agneau, en cubes de 1 po (2,5 cm)
4 tomates cerises
8 oignons blancs miniatures, pelés
1 poivron jaune ou vert, en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 courgette moyenne, en 8 tranches
Couscous épicé
2 tasses (500 ml) de jus de légumes
2 échalotes vertes, hachées
1 branche de céleri, hachée
1 c. à thé (5 ml) de menthe séchée
1 pincée de cumin
1 pincée de poivre
1 pincée de piment de Cayenne brotyé
1 tasse (250 ml) de couscous à cuisson rapide
Préparation
Marinade
1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, et y faire mariner l'agneau 4 heures, au réfrigérateur, en brassant souvent.
2. Préchauffer le gril.
3. Retirer les cubes d'agneau de la marinade, les éponger et les enfiler sur 4 brochettes, en alternant avec les légumes.
4. Cuire les brochettes sous le gril de 8 à 10 minutes, en les badigeonnant souvent de marinade.
Couscous épicé
1. Pendant la cuisson des brochettes, amener le jus de légumes à ébullition dans une casserole, avec les échalotes, le céleri, la menthe, le cumin, le poivre et le piment de Cayenne.
2. Ajouter le couscous et laisser bouillir 2 minutes, en brassant sans arrêt.
3. Retirer du feu, couvrir, et laisser reposer 5 minutes.
4. Remuer délicatement le couscous à la fourchette, pour en détacher les grains.
5. Servir les brochettes sur le couscous épicé.
Mot de La Lionne
Pour des brochettes plus raffinées, utiliser les noix des côtelettes d'agneau. Le couscous provient de grains de blé concassés, réduits en semoule grossière. Combiné avec des pois chiches, de la viande ou des légumes, il compose des plats variés et succulents.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Par Lionne du Nord
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Publié dans : Agneau
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Bonjour Suzie,
content que ton pc soit réparé !
Bises et bonne journée.
Joël.
Moi, j'aime bien tout ça.
Bonne journée Lionne.
Bisous.
Bises.
je suis contente que tu reviennes ma tite suzie ..tu me manquais et à d'autres aussi ....
je t'embrasse bien fort ....
je viens de m'abonner , autrement je ne te retrouve plus. J'aime regarder les recettes , mais je mange peu contrairement aux apparences.
Bonne journée , gros bisous de Mamiekéké et cricri d'amour , les marseillais.
Bienvenue avec ton PC de compétition... le mien rame un peu, surtout avec l'admin V2, mais on fait avec !
Bonne soirée, et plein de léchouilles à ma lionne préférée :o)
Huumm ! Pour moi aussi, que des plats que j aime !!!
Je te fais un big Zoubi !
Christophe
Bonsoir Suzie,
tout mes soucis ne changent pas nos projets :)))
Bises et bonne soirée.
Joël.
Bon après-midi Lionne
Bises.
hop dans mon classeur. bisous doux
gros bisous plein de tendresse pour toi ma suzie et prend bien soin de toi ...
Bonjour Suzie,
j'ai écrit à OB ce matin, j'ai de drôles de choses sur mon blog :(
Bises et bonne journée.
Joël.
Bonjour Suzie,
merci, c'était le com que je pensais hier ! il l'a peut-être fait ailleurs :(
Bises et bonne journée.
Joël.
S'il en reste... Je prends.
Bises Lionne.
Bises de Tokyo