Rôti de veau et de porc

Lundi 27 novembre 2006 1 27 /11 /Nov /2006 16:12

Rôti de veau et de porc

Bonjour chers amis,

Avec la saison froide, nous avons besoin de repas chauds et reconstituant. Quoi de mieux qu'un bon rôti servi accompagné de légumes divers.

Je vous propose aujourd'hui une recette qui réunit le veau et le porc afin de prendre soin de mes chers ti-bedons.

Bon appétit!

Ingrédients

1 rôti de veau ( œil de ronde ) de 2 ½ à 3 livres ( 1,25 à 1,5 kg )
1/3 de tasse ( 75 ml ) de moutarde de Dijon
1 c. à table ( 15 ml ) de sucre
2 c. à thé ( 10 ml ) de marjolaine
Sel et poivre

1 rôti de porc désossé ( centre des côtes ) de 2 ½ à 3 livres ( 1,25 à 1,5 kg )
2 gousses d’ail dégermées, écrasées
Sel, poivre et thym séché
1 tasse ( 250 ml ) de bouillon de poulet
1 oignon haché
1 branche de céleri coupée en gros morceaux
8 carottes coupées en tronçons

Préparation

Préchauffer le four à 325 °F ( 170°C )
Chauffer à blanc une rôtissoire épaisse.

PRÉPARATION DU VEAU :
1. Badigeonner le veau avec le mélange moutarde, sucre, marjolaine, sel et poivre.
2. Faire prendre couleur au veau sur tous ses côtés dans la rôtissoire chaude.
3. Retirer le veau de la rôtissoire.

PRÉPARATION DU PORC :
1. Frotter le porc avec le mélange ail, sel, poivre et thym.
2. Faire prendre couleur au porc sur tous ses côtés dans la rôtissoire chaude.
3. Remettre le veau avec le porc. Bien couvrir la rôtissoire. Éteindre le feu, laisser reposer ainsi quelques minutes.
4. Mettre la rôtissoire au four sans ouvrir et cuire pendant une heure.
5. Ouvrir la rôtissoire et ajouter rapidement le bouillon, l’oignon, le célerir et les carottes.
6. Refermer et continuer la cuisson pendant 1 heure.
7. Vérifier l’assaisonnement.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord