Partager l'article ! Rôti de veau et de porc: Bonjour chers amis,Avec la saison froide, nous avons besoin de repas chauds et reconstituant. Quoi de mieux qu'un bon r&ocir ...
Lundi 27 novembre 2006
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Bonjour chers amis,
Avec la saison froide, nous avons besoin de repas chauds et reconstituant. Quoi de mieux qu'un bon rôti servi accompagné de légumes divers.
Je vous propose aujourd'hui une recette qui réunit le veau et le porc afin de prendre soin de mes chers ti-bedons.
Bon appétit!
1 rôti de veau ( œil de ronde ) de 2 ½ à 3 livres ( 1,25 à 1,5 kg )
1/3 de tasse ( 75 ml ) de moutarde de Dijon
1 c. à table ( 15 ml ) de sucre
2 c. à thé ( 10 ml ) de marjolaine
Sel et poivre
1 rôti de porc désossé ( centre des côtes ) de 2 ½ à 3 livres ( 1,25 à 1,5 kg )
2 gousses d’ail dégermées, écrasées
Sel, poivre et thym séché
1 tasse ( 250 ml ) de bouillon de poulet
1 oignon haché
1 branche de céleri coupée en gros morceaux
8 carottes coupées en tronçons
Préchauffer le four à 325 °F ( 170°C )
Chauffer à blanc une rôtissoire épaisse.
PRÉPARATION DU VEAU :
1. Badigeonner le veau avec le mélange moutarde, sucre, marjolaine, sel et poivre.
2. Faire prendre couleur au veau sur tous ses côtés dans la rôtissoire chaude.
3. Retirer le veau de la rôtissoire.
PRÉPARATION DU PORC :
1. Frotter le porc avec le mélange ail, sel, poivre et thym.
2. Faire prendre couleur au porc sur tous ses côtés dans la rôtissoire chaude.
3. Remettre le veau avec le porc. Bien couvrir la rôtissoire. Éteindre le feu, laisser reposer ainsi quelques minutes.
4. Mettre la rôtissoire au four sans ouvrir et cuire pendant une heure.
5. Ouvrir la rôtissoire et ajouter rapidement le bouillon, l’oignon, le célerir et les carottes.
6. Refermer et continuer la cuisson pendant 1 heure.
7. Vérifier l’assaisonnement.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Avec la saison froide, nous avons besoin de repas chauds et reconstituant. Quoi de mieux qu'un bon rôti servi accompagné de légumes divers.
Je vous propose aujourd'hui une recette qui réunit le veau et le porc afin de prendre soin de mes chers ti-bedons.
Bon appétit!
Rôti de veau et de porc
Ingrédients
1 rôti de veau ( œil de ronde ) de 2 ½ à 3 livres ( 1,25 à 1,5 kg )
1/3 de tasse ( 75 ml ) de moutarde de Dijon
1 c. à table ( 15 ml ) de sucre
2 c. à thé ( 10 ml ) de marjolaine
Sel et poivre
1 rôti de porc désossé ( centre des côtes ) de 2 ½ à 3 livres ( 1,25 à 1,5 kg )
2 gousses d’ail dégermées, écrasées
Sel, poivre et thym séché
1 tasse ( 250 ml ) de bouillon de poulet
1 oignon haché
1 branche de céleri coupée en gros morceaux
8 carottes coupées en tronçons
Préparation
Préchauffer le four à 325 °F ( 170°C )
Chauffer à blanc une rôtissoire épaisse.
PRÉPARATION DU VEAU :
1. Badigeonner le veau avec le mélange moutarde, sucre, marjolaine, sel et poivre.
2. Faire prendre couleur au veau sur tous ses côtés dans la rôtissoire chaude.
3. Retirer le veau de la rôtissoire.
PRÉPARATION DU PORC :
1. Frotter le porc avec le mélange ail, sel, poivre et thym.
2. Faire prendre couleur au porc sur tous ses côtés dans la rôtissoire chaude.
3. Remettre le veau avec le porc. Bien couvrir la rôtissoire. Éteindre le feu, laisser reposer ainsi quelques minutes.
4. Mettre la rôtissoire au four sans ouvrir et cuire pendant une heure.
5. Ouvrir la rôtissoire et ajouter rapidement le bouillon, l’oignon, le célerir et les carottes.
6. Refermer et continuer la cuisson pendant 1 heure.
7. Vérifier l’assaisonnement.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
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- : Ce blog vise tous ceux et celles qui aiment cuisiner. Que ce soient des chefs ou des novices, tous partagent la même passion...cuisiner. On y échange des recettes et on se met au faits des nouvelles techniques culinaires.
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Je n'en prends qu'un tout petit bout. J'en laisse aux autres personnes qui passeront. Cela "veau" bien une voix pour le concours.
MDR
Toujours mon bedon à surveiller.
Bonne journée Lionne.
Bisous.
merci francis d'en laisser pour les autres c'est gentil.
tes commentaires sont un vrai bonheur lionne. je suis pliée en deux la.
allons manger du rôti pour nous tenir chaud, ici l'été à joué les prolongations, mais depuis deux trois jours ça s'est bien rafraîchit, aussi ta recette est la bienvenue.
douce journée.
après la tranche de jambon fadasse de ce midi, je reprendrais bien une tranche de veau et un etranche de porc ..
bisous bisoussssss ..Je vais voter ...
L'autre jour, impossible de retourner chez toi, yavait une pub qui s'ouvrait et n'en finissait pas de s'ouvrir ....
Hum, tu me fais saliver comme un toutou.
Une tranche de veau, une tranche de porc et ainsi dessuite, quel régal.
Je n'ai pas de rotissoire et si j'essaie je le ferai avec une cocotte en fonte.
Gros bisous à toi la Lionne du froid.
Au fait quelle température chez toi ?
Nous été indien, juste un peu de pluie parfois, mais sinon trempératures très largement positives.
Bobby
Amicalement.