Jambon en croûte

Mercredi 22 novembre 2006 3 22 /11 /Nov /2006 13:59

Jambon en croûte

Bonjour à tous et à toutes,

Une petite recette sympathique pour apprêter et présenter le jambon. Il ne demande que peu de temps de préparation réelle. Laissez tremper et ensuite laissez cuire. Il en résulte un jambon d'une tendreté et d'une saveur digne des palais les plus fins et des ti-bedons les plus gourmands.

Bon appétit!

Jambon en croûte

Ingrédients

1 jambon de 8 livres ( 4 kg ) dans la fesse
Eau froide
1 gros oignon piqué de clous de girofle
4 à 5 feuilles de céleri
1 tasse ( 250 ml ) de lait
1 tasse ( 250 ml ) de mélasse
1 c. à table ( 15 ml ) de moutarde en poudre
1 carotte coupée en gros tronçons
Pâte à tarte ( maison ou du commerce ) suffisante pour 1 croûte double de 9 po ( 23 cm )
1 jaune d’œuf
1 c. à table ( 15 ml ) d’eau

Préparation

1. Couvrir le jambon d’eau froide. Laisser tremper au moins 4 heures afin de le dessaler.
2. Changer l’eau pour couvrir à nouveau le jambon. Ajouter l’oignon, les feuilles de céleri, le lait, la mélasse, la moutarde et la carotte. Amener à ébullition et mijoter mi- couvert 2h30 minutes.
3. Laisser refroidir le jambon dans son jus de cuisson.
4. Retirer le jambon, enlever le gras.
5. Préchauffer le four à 450°F ( 230°C ).
6. Abaisser la pâte au rouleau. Couvrir le jambon de pâte. Pour décorer, tracer au couteau des modèles de feuillage dans la pâte. Découper délicatement pour retirer le feuillage de la pâte. Fixer les feuilles avec un peu d’eau pour garnir le jambon en croûte.
7. Mélanger le jaune d’œuf avec l’eau et badigeonner la croûte. Mettre au four 10 minutes.
8. Réduire la température du four à 350°F ( 180°C ) et cuire encore 40 minutes.

Mot de la Lionne

Le jambon se sert chaud ou froid avec une variété de moutardes. En laissant tremper le jambon toute la nuit, on en extrait une plus grande quantité de sel.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord

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Par Lionne du Nord - Publié dans : Porc
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Commentaires

hummmmmmmmm quel bon jambon... pris dans une belle fesse..

En parlant de fesse, je vais aller voter pour Francis ....Vive francis et gros bisous pour toi

Commentaire n°1 posté par marithÃÂ© le 22/11/2006 à 14h29

Bon, ça va Marithé m'en a laissé. Moi, j'aime bien ça.

Merci Marithé.

Bisous Lionne.

Commentaire n°2 posté par Francis le 22/11/2006 à 20h22

ENCORE UNE BONNE RECETTE HIVERNALE POUR RECHAUFFER LES CORPS ET LES COEURS DES CALORIES POUR PASSER UNE BONNE JOURNEE

Commentaire n°3 posté par lecracleur le 23/11/2006 à 08h13

Ya pas de quoi Francis ,c'est tellement bon le jambon , le vrai, pas celui sous plastique ...un régal avec un ou deux cornichons ...

Tiens, en parlant de cornichons, je vais aller voter , Lol

Bisous ma tite suzanne .....bonne journée ..

Commentaire n°4 posté par marithÃÂ© le 23/11/2006 à 10h44

Hum, j'doooore mais ici il faut oublier le jambon ! ! lol ! ! ! Bon jeudi et bizettes de la mer rouge ! ! @nne marie

Commentaire n°5 posté par

@nne marie

le 23/11/2006 à 12h05

C'est super pour des buffets et autres réceptions du même genre. en plus la déco est très bien faite…

Gros bisous d'une gourmande gourmette :D

Image hébergée gratuitement chez www.imagehotel.net

Commentaire n°6 posté par Mimi le 23/11/2006 à 13h25

je sort de table mais ce jambon mmm quel régal

a bientôt

Commentaire n°7 posté par lylytop le 23/11/2006 à 13h35

Bonsoir Suzanne,
Un bien beau plat et certainement très bon.
Quel temps chez toi ?
Nous les températures ont un peu baissé, mais ça reste convenable, sauf lorsque le mistral, un vent glacial, vient se mêler à la fête.
Gros bisous.
Bobby

Commentaire n°8 posté par Bobby le 23/11/2006 à 20h12

Ca donne envie ^^
recette typique de ta contrée Lionne ?

Commentaire n°9 posté par Zhugeliang alias VVhite le 23/11/2006 à 22h50

Super sympa ton blog avec beaucoup d'humour.
J'ai enfin compris comment mettre de la vidéo sur mon blog mais est -il possible de mettre des pps ?
Merci d'avance

Commentaire n°10 posté par StÃÂ©phane Guindre le 24/11/2006 à 03h18

du jambon à 10h20 chez moi, opui ça me convient ..

gros bisous ma tite suzannne ..je vais voter ...

Commentaire n°11 posté par marithÃÂ© le 24/11/2006 à 10h18

Coucou : suis à la bourre car je reviens de la fête de l'école de mes petits enfants ! ! Vais écrire un article mais pas pour demain ! ! Je n'ai rien manger de la journée et je venais voir ce que tu me proposais ! ! lol ! ! !
Bon vendredi et bisous du pays des pharaons ! ! @nne marie

Commentaire n°12 posté par @nne marie le 24/11/2006 à 16h55

bonne journée ma petite lionne ..ici la tempète souffle ...

gros bisoussssssssssss ..je vais voter ...

Commentaire n°13 posté par marithÃÂ© le 25/11/2006 à 10h53

Bon week end et bisous de la mer rouge ! ! @nne marie

Commentaire n°14 posté par

@nne marie

le 25/11/2006 à 12h03

Hummm ! Miam !

SmileyCentral.com

Commentaire n°15 posté par Marilou le 25/11/2006 à 13h17

Merci de ta réponse.
Je voudrais savoir si je peux utiliser un de mes disques dur ethernet pour heberger les diaporamas et les vidéos travaillant pratiquement plus qu'avec ce type de matériel.
En tout cas ton plat a l'air super sympa et merci de ta réponse 'je suis en premium).
Stéphane

coucou ma lionne

tu prends tout ce que tu veux ..gros bisoussssssss et bonne journée ..Il fait beau alors ..je ferme le PC

bonne journee de loir et cher, ensoleillee

Commentaire n°18 posté par lecracleur le 26/11/2006 à 15h55

Merci beaucoup, je viens de visualiser le diaporama en hommage à Rachelle et le ferai circuler dés que j'ai trouvé un hebergeur gratuit.
Il va s'en dire qu'il m'a beaucoup marqué des jeunes et moins jeunes se font massacrer au titre de la paix.
De mon cote, alliant communiqué AFP et mes impressions, j'essaie d'évoquer les risques vers une dérive à un état totalitaire en France, sans oublier ceux qui se battent ailleurs.
Bises et encore merci de ton ton aide
Stéphane

NB : ma solution etant plus compliquee etant donne qu'il faut que en premier que je cree un serveur http ou ftp (avec toutes les sécurités) pour que mes visiteurs puissent voir les vidéos .
La nuit porte conseil !!!!