Soupe russe à la betterave

Dimanche 4 octobre 2009 7 04 /10 /Oct /2009 00:00

Soupe russe à la betterave

Bonjour les amis,
C'est bien beau les concours, mais il faut tout de même continuer à se nourrir!

J'ai pensé vous offrir aujourd'hui une petite recette traditionnelle de la Russie. Je demanderais au matou miteux de me dire ce qu'il en pense.

Pour ma part, j'ai fait goûter cette soupe à mes clients en fin de semaine et le chaudron s'est vidé comme par magie.

Bon appétit!

Ingrédients

2 c. à table ( 30 ml ) de beurre
2 c. à table ( 30 ml ) d’huile d’olive
3 grosses betteraves brossées et râpées
2 carottes brossées et râpées
1 oignon moyen haché
1 gousse d’ail dégermée et hachée
2 branches de céleri avec les feuilles émincées
2 c. à table ( 30 ml ) de vinaigre de vin rouge
1 c. à thé ( 5 ml ) de sucre
3 tomates moyennes pelées et coupées en dés
2 pommes de terre pelées et coupées en dés
2 tasses ( 500 ml ) de chou râpé
4 tasses ( 1 l ) de bouillon de bœuf
Eau pour allonger si nécessaire
Sel, poivre
Yogourt nature ou crème sûre ( si désiré )
2 c. à table ( 30 ml ) d’aneth fraîche

Préparation

1. Fondre le beurre dans l’huile à feu moyen.
2. Ajouter les betteraves, les carottes, l’oignon, l’ail, le céleri, le vinaigre, le sucre et la moitié des tomates. Couvrir et mijoter 15 minutes.
3. Ajouter les pommes de terre et le chou, cuire encore 10 minutes.
4. Ajouter le bouillon de bœuf et le reste des tomates, cuire encore 10 minutes.
5. Couvrir d’eau les légumes si nécessaire. Saler et poivrer.
6. Servir avec une cuillerée de yogourt et saupoudrer d’aneth.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord