Bonjour chers amis et ti-bedons,

En bonne québécoise, je suis habituée à la formule traditionnelle du pâté chinois, c'est-à-dire: steak , blé d'inde, patates. Or, voici un pâté chinois qui est quelque peu inusité pour moi mais tout à fait intéressant. Une façon originale d'utiliser les restes d'agneau, pourquoi pas?

Encore un gros merci à Soeur Berthe pour cette idée que j'ai retrouvée en faisant le ménage dans mes vieux cartables de recettes qui datent de plusieurs années!

Bon appétit!

1 oignon moyen haché
1 gousse d'ail, dégermée et émincée
15 ml de beurre
750 ml de restes d'agneau haché
60 ml de feuilles de menthe fraîches hachées ou 10 ml de menthe séchée
125 ml de reste de sauce ou de bouillon de boeuf
Sel et poivre au goût
1 sachet de 300 g de maïs congelé
5 pommes de terre cuites, asséchées
Crème 15% épaisse
1 blanc d'oeuf

1.  Préchauffer le four à 180°C.

2.  Fondre l'oignon et l'ail dans le beurre, sans laisser prendre couleur.

3.  Ajouter l'agneau haché avec la menthe et la sauce. Saler et poivrer. Mélanger.

4.  Verser dans un plat de 20 cm x 20 cm et bien étendre.

5.  Couvrir avec le maïs.

6.  Réduire les pomes de terre en purée avec un peu de crème et le blanc d'oeuf.

7.  Couvrir le maïs de purée.

8.  Cuire le pâté environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande bouillonnne un peu.

Petit ajout: On me demande pourquoi on nomme ce pâté "chinois". La réponse la plus vraisemblable m'a été donnée il y a bien des années par je ne sais plus qui... ben vi, c'est ça la vieillesse qui arrive...

Alors voici: Quand ils ont construit le chemin de fer qui traverse de l'Atlantique au Pacifique, la main d'oeuvre chinoise a été largement utilisée (notamment pour les explosifs), ils étaient sous-payés et on les nourrissait presqu'exclusivement avec ce pâté qui ne coûte pas cher: steak haché, maïs et patates. C'était la pâtée des chinois en somme.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord