Bonjour chers amis et ti-bedons,

Apparentée au faisan, la caille est l'un des plus petits gibiers à plumes. C'est désormais aussi une volaille d'élevage très appréciée des gourmets. Du fait de sa petite taille, il faut compter deux oiseaux par personne. Pour un ti-bedon gourmand comme celui de Francis, on peut même en compter trois!


Bon appétit!


Photo: Corbis: Logo présent à titre de référence pour classement.


4 cailles
Sel, poivre

Laque au miel et au soja

5 cl de sauce soja
90 g de miel
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe de graines de sésame


1.  Pour préparer le laquage, versez l'huile, la sauce soja, le miel, le jus de citron et les graines de sésame dans une petite casserole et faites cuire en remuant à feu moyen 10 minutes.

2.  Repliez les ailes sous les cailles et ficelez-les. Salez, poivrez. Placez-les dans un plat à four et badigeonnez avec la laque. Mettez au four 25 minutes et arrosez les cailles plusieurs fois.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord