Bonjour chers amis et ti-bedons,

Je ne sais pas pour vous, mais ici, la chasse est sur le point de commencer. L,orignal d'abord et ensuite ce sera la chasse au caribou légendaire et effrénée.

En attendant, on y va molo avec le gibier, le lapin par exemple, est un cousin du lièvre et un bon commencement. C'est pourquoi je vous offre aujourd'hui une etite recette pas piquée des vers qui vous plaira certainement.

Bon appétit!



1 lapin dépecé
4 c. à table d'huile
Sel et poivre au goût
Sarriette, thym, marjolaine et origan
125 ml de crème 35%
15 ml de moutarde de Dijon
1 pincée de poivre de Cayenne
1 pincée de safran
Jus de 1 citron
200 ml de vin blanc
1 poivron vert en lanières
1 poivron jaune en lanières
1 poivron rouge en lanières
4 échalotes vertes, hachées
15 ml de beurre
15 ml d'huile


1.  Préchauffer le four à 180°C.

2.  Faire revenir les morceaux de lapin dans l'huile et les déposer dans un plat qui va au four. Ajouter le sel, le poivre et les herbes.

3.  Battre ensemble la crème et la moutarde. Ajouter le poivre de Cayenne, le safran, le jus de citron et le vin blanc, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Verser sur le lapin.

4.  Cuire à 180°C durant 40 minutes. Arroser souvent.

5.  Réduire la chaleur à 160°C et continuer la cuisson encore 40 minutes.

6.  Pendant ce temps, faire sauter rapidement les oignons et les poivrons dans le beurre et l'huile.

7.  Verser sur le lapin et cuire encore pendant 10 minutes.


Mettre la crème et les autres ingrédients à battre ensemble dans un pot fermé et agiter. La vinaigrette se prépare de la même façon et se conserve au réfrigérateur.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord