Bonjour chers amis et ti-bedons,

Le poisson est un excellent moyen de s'assurer de manger santé et se prête volontiers à toutes les variantes. Avec la belle saison, les amateurs de pêche en rapporteront à profusion et il occupera une place d'honneur sur la table.

Quoi de mieux pour un plat économique et succulent?

Bon appétit!



4 filets de morue
1/2 tasse de beurre (environ)
Assaisonnement
1/4 tasse de fromage Parmesan râpé
1/2 tasse d'amandes émondées
1 tasse de petits champignons en boutons

Pour la garniture:

2 à 3 petites tomates
Quelques brins de persil


1.  Faire fondre le beurre dans la poêle.

2.  Enduire un côté des filets avec un peu de beurre, assaisonner légèrement.

3.  Placer sur le plat à griller, cuire jusqu'à ce que le poisson soit doré, tourner.

4.  Assaisonner l'autre côté, enduire de beurre, saupoudrer de fromage.

5.  Cuire jusqu'à ce que le tout soit doré et tendre.

6.  Entretemps, faire froire les amandes et les champignons dans le restant de beurre.

7.  Dresser le poisson sur le plat de service chaud en ajoutant les amandes et les champignons.

8.  Garnir de quartiers de tomates et de brins de persil.

9.  servir chaud avec des légumes verts et des pommes de terre nouvelles ou en purée.

Variantes:  Utiliser du turbot ou autre poisson blanc, ou des truites entières. Au lieu de faire griller le poisson, le faire frire dans la poêle avant d'ajouter les amandes et les champignons.


Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne