Brochette de veau anis et gingembre

Mercredi 14 juin 2006 3 14 /06 /Juin /2006 16:42

Brochette de veau anis et gingembre

Bonjour chers membres et visiteurs,

La belle saison est avec nous et quoi de mieux qu'un après-midi au bord de la piscine, se terminant avec un souper sur le barbecue. Une bonne brochette, cuite par notre hôte si dévoué... la détente totale! Cette petite recette fera le ravissement de tous les invités. Attention aux ti-bedons, ils seront bien ronds après une brochette, pomme de terres et légumesbien assaisonnés, enveloppés dans un papier aluminium et cuits directement sur le barbecue....miam, je salive déjà!

Bon appétit!

Ingrédients

675 g (1½ lb) de gros cubes de Veau de grain du Québec, dégraissés (palette ou petit rôti d'épaule)
1 courgette coupée en tranches épaisses
Tomates cerise

Marinade sucrée à l'anis et au gingembre
30 ml (2 c. à table) de graines d'anis
30 ml (2 c. à table) de gingembre frais pelé et haché finement
2,5 ml (½ c. à thé) de moutarde sèche
1 grosse gousse d'ail écrasée
5 ml (1 c. à thé) de cassonade
Jus d'un citron
80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre
Poivre du moulin

Préparation

Marinade
Mettre les cinq premiers ingrédients dans un bol, puis écraser le tout avec un pilon (pour bien marier les saveurs et casser les graines d'anis).
Incorporer le jus de citron, l'huile et le vinaigre en filet tout en mélangeant.
Assaisonner de poivre, au goût, puis réserver.

Préparation des brochettes
Mettre les cubes de veau de grain dans un bol en vitre creux.
Mouiller avec la marinade sucrée à l'anis et au gingembre.
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.
Enfiler les cubes de veau sur des brochettes, en alternant avec des morceaux de courgette et des tomates cerise.
Griller les brochettes au barbecue sur une grille huilée, à feu moyen-élevé, 5 à 7 minutes de chaque côté.
Badigeonner de marinade sucrée à l'anis et au gingembre durant la cuisson.
Retirer les brochettes du gril et en servir immédiatement 1 à 2 par personne.
Accompagner de quartiers de pommes de terre grillées et d'une salade de tomates.