Bonjour amis et ti-bedons,
Mais oui, même le jour de Noël je vous présente une recette. Un grand merci aux articles pré-programmés!
Ce dessert, so British, est servi traditionnellement à Noël. Difficile d'expliquer pourquoi il porte le nom de "trifle", signifiant bagatelle ou pacotille! Peut-être est-ce en raison de sa
simplicité d'exécution?
Ce dessert tout léger, baptisé diplomate en français, est habituellement présenté dans un grand bol de service. Pour une touche différente et plus sophistiquée, je vous le propose ici en portions
individuelles dans de petites coupes à dessert.
Bon appétit!
Mini-diplomates à l'anglaise
Ingrédients
8 fraises
125 ml de coulis de framboises du commerce
15 ml de rhum
250 ml de crème à fouetter 35%
125 ml de sucre à glacer
1 génoise à la vanille du commerce de 200 g
Pour la crème pâtissière:
3 jaunes d'oeufs
125 ml de sucre
60 ml de farine tout usage
500 ml de lait chaud
2 à 3 gouttes d'essence de vanille
Préparation
1. Coupez les fraises en petits dés. Faites-les macérer dans le coulis de framboises et le rhum asu frais.
2. Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Dans un bol, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la farine progressivement. Versez le lait chaud et la
vanille.
3. Transférez la préparation dans une casserole. Portez à ébullition sur un feu moyen sans cesser de fouetter. Lorsque la crème pâtissière parvient à une belle consistance, retirez-la du feu.
Laissez refroidir complètement.
4. Au moyen du batteur électrique, fouettez la crème avec le sucre à glacer jusqu'à ce qu'elle soit d'une consistance assez ferme. Incorporez la moitié de la crème fouettée dans la
crème pâtissière. Réservez le reste au frais.
5. Préparez quatre coupes à dessert (ou verres à whisky). Taillez dans la génoise huit portions de même dimension que les coupes à dessert. Dans le fond de chaque coupe, versez 30 ml de
coulis de fruits. Ajoutez une portion de génoise et de la crème pâtissière. Répétez cette opération une deuxième fois. Terminez en garnissant de crème fouettée.
En vous souhaitant à tous et à toutes un joyeux et heureux Noël!
Votre Mamie Lionne
