Bonjour chers amis et ti-bedons,

Le gigot d'agneau servi avec une crème d'ail et basilic, un autre plat typiquement italien. Une recette gagnante à servir sans hésitation à vos invités. Tous en raffoleront. Le mariage des herbes et des aromates émoustillera votre odorat par l'arôme exhalée et vos papilles feront la fête.

Bon appétit!




15 ml d'huile d'olive
1 gigot d'agneau désossé de 1,35 kg
5 tiges de romarin
Sel et poivre au goût

Pour la crème d'ail:

15 ml d'huile d'olive
1 oignon haché
8 gousses d'ail
250 ml de bouillon de poulet
5 ml de thym haché
Sel et poivre au goût
60 ml de crème à cuisson 15%
8 feuilles de basilic hachées


1.  Préchauffez le four à 190°C. Dans une grande poêle à fond épais, chauffez l'huile à feu moyen. Faites-y dorer le gigot de deux à trois minutes de chaque côté. Déposez le romarin dans un plat allant au four et placez le gigot dessus. Assaisonnez.

2.  Faites cuire au four de 45 à 60 minutes, selon la cuisson désirée. À mi-cuisson, recouvrez le plat d'une feuille de papier d'aluminium.

3.  Pour la sauce, chauffez l'huile à feu moyen dans une casserole. Faites-y dorer l'oignon quelques minutes. Ajoutez les gousses d'ail, le bouillon, le thym et l'assaisonnement. Laissez mijoter quinze minutes, jusqu'à ce que les gousses d'ail soient cuites. Versez cette préparation dans le contenant du mélangeur électrique et ajoutez la crème. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et onctueuse. Incorporez le basilic et réservez la crème d'ail au chaud.

4.  Une fois le gigot cuit, déposez-le sur une planche à découper. Recouvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laissez reposer le gigot de 15 à 20 minutes avant de le trancher. Servez avec la crème d'ail.


Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne