Bonjour amis et ti-bedons,

Tout le monde le sait, les lionnes sont des carnivores... miam... j'adore la viande, pas étonnant que j'en mette aussi dans ma soupe.

Je vous propose aujourd'hui une soupe typiquement italienne... un mariage de bon goût!

En Italie, cette soupe que l'on nomme "Noces à l'italienne" était traditionnellement servie dans les mariages. Aujourd'hui, elle trône sur la table régulièrement, au rythme des envies de la famille. Il faut dire que les boulettes mêlées au bouillon, à l'orzo et aux épinards ont tout pour séduire petits et grands. Autres atouts: elle est facile à faire et rapide à cuire. Pour recevoir, les tuiles de parmesan enjolivent la présentation. Vous pouvez aussi servir cette soupe avec des croûtons de pain garnis de parmesan et grillés au four.

Bon appétit!




Pour les boulettes:

450 g de veau haché maigre
1 oeuf
30 ml de chapelure
30 ml de basilic haché
10 ml d'ail haché
45 ml de parmesan râpé
Sel et poivre au goût

Pour la soupe:

1,5 l de bouillon de poulet
125 ml d'orzo
500 ml d'épinards hachés
Sel et poivre au goût

Pour les tuiles:

250 ml de parmesan râpé
5 ml de thym haché


1.  Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients des boulettes. Façonnez des boulettes d'environ 2,5 cm de diamètre.

2.  Dans une casserole, amenez le bouillon à ébullition et ajoutez les boulettes. Faites cuire à feu moyen pendant dix minutes. Incorporez l'orzo, les épinards et l'assaisonnement. Laissez mijoter de huit à dix minutes, jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.

3.  Pour les tuiles de parmesan, préchauffez le four à 190°C. Sur une plaque munie de papier parchemin, étalez environ 30 ml de parmesan en une forme  circulaire de 5 cm de diamètre. Saupoudrez de thym. Faites cuire au four de cinq à dix minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. Laissez refroidir afin que les tuiles durcissent. Servez avec la soupe.


Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne