Bonjour chers amis et ti-bedons,

Aujourd'hui un plat typiquement "Brayon", c'est ainsi qu'on nomme les habitants du Nouveau-Brunswick. Un stew (ragoût) bien de chez nous, qui vous réchauffe l'intérieur, complété par ce pain-crêpe canadien, les "ployes".

Le stew au poulet est une soupe-repas savoureuse et simple à réaliser. Pour en faire un plat typiquement brayon, on l'accompagne de "ployes", une spécialité de la région de Madawaska. Les ployes sont en fait des crêpes apprêtées à partir de farine de sarrasin et de farine blanche et cuites d'un côté seulement sur une plaque bien chaude.

Bon appétit!




1 poulet e 1 kg
3 branches de céleri
1 oignon
2 carottes
2 l d'eau
15 ml d'herbes salées
1 branche de thym
1 branche de sarriette
Poivre au goût
375 ml de pommes de terre coupées en petits cubes
90 ml de beurre fondu
90 ml de farine
15 ml de persil haché


1.  Dans un grand chaudron, placez le poulet avec deux branches de céleri, l'oignon et les carottes. Couvrez d'eau froide et ajoutez les herbes salées, le thym et la sarriette. Poivrez. Couvrez et laissez mijoter de 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la chair se détache facilement de l'os.

2.  Filtrez le bouillon dans une fine passoire. Réfrigérez quelques heures afin de faire figer la graisse et la retirer ensuite.

3.  Désossez la viande et coupez-la en morceaux. Réservez. Amenez le bouillon de volaille à ébullition. Ajoutez une branche de céleri coupées en petits cubes et les pommes de terre.

4.  Une fois que les légumes sont cuits, retirez-les. Réservez. Mélangez le beurre et la farine. Tout en fouettant, versez ce mélange progressivement dans le bouillon. Faites cuire dix minutes et ajoutez le poulet et les légumes. Parsemez de persil haché.