Bonjour chers amis et ti-bedons,

La canneberge est un fruit qui vaut la peine de découvrir, si ce n'est déjà fait. On aurait effectivement tort de limiter son rôle à celui d'atoca accompagnant la dinde des fêtes. Car la canneberge est peut-être petite, mais elle en a dedans. Ce petit fruit regorge de puissants antioxydants, une bonne raison de la consommer à l'année.

La canneberge est cultivée ici au Québec et récoltée principalement en octobre. Et son mode de cueillette étonne puisque l'on inonde les champs après avoir détaché mécaniquement les fruits des plants. Il faut voir alors toutes les petites baies rouges flotter à la surface.

En plus d'être santé, la canneberge colore joyeusement les plats. Ce petit fruit se garde jusqu'à trois mois au frigo et un an au congélateur. Faites-en provision afin de la cuisiner toute l'année.

Bon appétit!




30 ml d'huile d'olive
675 g de cubes de porc
20 oignons perlés
2 carottes coupées en cubes
2 pommes Cortland pelées et coupées en cubes
20 champignons coupés en quatre
10 ml d'ail haché
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
30 ml de farine
500 ml de bouillon de poulet
250 ml de canneberges fraîches



1.  Dans un chaudron, chauffez l'huile à feu moyen. Faites-y dorer les cubes de porc. Retirez la viande et ajoutez les oignons, les carottes et les pommes. Faites cuire de trois à quatre minutes en remuant.

2.  Ajoutez la viande, les champignons, l'ail, les herbes et l'assaisonnement. Saupoudrez de farine et remuez. Versez le bouillon et amenez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes.

3.  Incorporez les canneberges et prolongez la cuisson de cinq à huit minutes.

4.  Répartissez le tout dans des contenants hermétiques prévus pour la congélation. Laissez refroidir complètement avant de placer au congélateur.

5.  Ce plat mijoté se conserve de trois à quatre mois.

Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne