4 tranches pain de blé entier
1 c. à thé huile d'olive
1 c. à soupe huile d'olive
1 gousse ail, haché
1 échalote verte, hachée
250 ml crevettes, décortiquées
2 c. à soupe pastis
125 ml fumet de fruits de mer
1 c. à thé sauce Chili
125 ml crème 35%
60 ml poireau, en julienne
1 c. à thé, feuilles de fenouil, hachées
1/4 c. à thé paprika
1 c. à thé persil, haché
Sel et poivre


1.  Préchauffer le four à 190°C.

2.  Badigeonner les tranches de pain avec  l'huile d'olive et les placer dans des moules à muffin. Remplir de pois cassés de façon à ce que les coquilles conservent leur forme à la cuisson. Cuire au four 15 minutes. Réserver. Retirer les pois une fois les coquilles refroidies.

3.  Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu modéré. Faire revenir l'ail et l'échalote pendant 1 minute. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le pastis et laisser réduire de moitié. Ajouter le fumet et la sauce Chili. Mélanger. Porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 1 minute.

4.  Ajouter la crème. Mélanger. Porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 1 minute. Ajouter les autres ingrédients et poursuivre la cuisson 1 minute.

5.  Servir dans les coquilles de pain.


Ces coquilles de pains sont un excellent dépanneur; farcissez-les de n'importe quel plat en sauce.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord