Suprêmes de poulet farcis

Jeudi 18 septembre 2008 4 18 /09 /Sep /2008 00:00

Suprêmes de poulet farcis

Bonjour amis et ti-bedons,

Aujourd'hui, je vous suggère de mettre un peu de piquant dans votre assiette. Pour ceux qui aiment moins, vous pouvez substituer des saucisses fumées aux saucisses merguez.

Un heureux mélange de saveur qui vous est présenté ici. Si l'envie vous en prends, n'hésitez pas à substituer une quantité égale de sauce Chili à la moutarde. Mais dans ce cas... ayez un morceau de pain à votre portée.

Bon appétit!

Suprêmes de poulet farcis

Ingrédients

2 c. à thé huile d'olive
2 saucisses merguez
2 petites poitrines de poulet
1 gousse ail, haché
1 échalote verte, hachée
2 c. à soupe moutarde forte (ou de Dijon)
Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à grill, la clayette ajustée au centre ( au moins 10 minutes avant utilisation).

2. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu modéré. Faire rissoler les saucisses 5 minutes. Laisser refroidir.

3. Entailler, dans le sens de la longueur, à l'aide d'un couteau à désosser ou d'une queue de rat, la partie la plus charnue de la poitrine de façon à pouvoir y insérer la saucisse entièrement.

4. Mélanger l'ail, l'échalote et la moutarde. Badigeonner les poitrines de cette préparation. Saler et poivrer au goût.

5. Cuire sous le grill 8 minutes de chaque côté.

6. Servir avec la moutarde forte si désiré.

Suggestion d'accompagnement: Pointes d'asperges pochées dans du jus d'orange et queues d'asperges émincées, sautées à l'ail.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord