1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
30 ml d'huile d'olive
500 g de petits champignons de Paris
125 ml de poivrons rouges grillés (en pot), coupés en petits cubes
60 ml de bouillon de poulet
60 ml de vinaigre de vin blanc
5 ml de raifort préparé
10 ml de sucre
Sel et poivre


1.  Dans une casserole, cuire doucement l'oignon et l'ail dans l'huile sans les faire dorer.

2.  Ajouter les champignons et le reste des ingrédients.

3.  Couvrir et laisser mijoter doucement 25 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir, puis réfrigérer.

4.  Servir froid comme antipasto, en accompagnement de viande, de volaille ou de poisson grillé.

5.  Le raifort préparé est une purée blanche, forte et piquante. Il est vendu en pot dans les épiceries.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord