Vivaneau à la portugaise

Vendredi 29 août 2008

Bonjour amis et ti-bedons,

Quoi de mieux qu'un bon plat de poisson lorsqu'on veut bien manger tout en évitant de trop se charger... mais attention, ne mangez pas de poisson le midi si vous devez travailler l'après-midi car c'est bien connu par les restaurateurs que le poisson invite à la sieste...

Le vivaneau est mieux connu sous son appellation anglaise de "red snapper". Sa chair maigre et ferme se détache en feuillets. Succulent, il se cuisine de plusieurs façons. Au four ou à la vapeur, il gardera sa couleur. Osez l'agrémenter de fruits ou d'épices exotiques.

Bon appétit!

Vivaneau à la portugaise

Ingrédients

2 oignons rouges
2 poivrons rouges
30 ml d'huile d'olive
15 ml d'ail haché
125 ml de fumet de poisson
1 paquet de pommes de terre parisiennes cuites de 500 g
15 ml de paprika
3 tomates coupées en dés
12 crevettes
500 g de filets de vivaneau coupés en lanières

Préparation

1. Émincez les légumes. Dans une casserole, chauffez l'huile et faites dorer les oignons. Ajoutez les poivrons et l'ail. Faites cuire de 2 à 3 minutes.

2. Pendant ce temps, préparez le fumet de poisson en suivant les instructions sur l'emballage. Égouttez les pommes de terre et incorporez-les dans la casserole avec le paprika. Couvrez et faites cuire 5 minutes à feu doux. Ajoutez le reste des ingrédients. Couvrez et laissez mijoter de 5 à 8 minutes. Servez aussitôt.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord