Pour les omelettes aux légumes:

250 ml de champignons émincés
1 oignon haché
1 poivron rouge coupé en dés
15 ml d'huile d'olive
8 oeufs
15 ml de persil haché
15 ml de ciboulette hachée
Sel et poivre au goût

Accompagnements suggérés:

Saucisses, jambon et bacon précuit
Pommes de terre grelots, cuites
1 boîte de fèves aulard de 398 ml
Gaufres et pain tranché
Fromages au choix


1.  Environ 30 minutes avant le repas, commencez la préparation du mélange à omelettes. Dans une poêle, faites dorer les champignons, l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive. Laissez refroidir. Pendant ce temps, battez les oeufs avec les fines herbes, le sel et le poivre. Incorporez les légumes légèrement refroidis.

2.  Disposez tous les accompagnements sur la table. Au moment du brunch, chauffez le gril à raclette et versez un peu d'huile végétale sur la plaque. Faites griller les viandes et les pommes de terre sur la plaque. Pour la cuisson des omelettes, versez la préparation directement dans les petits poêlons préalablement huilés et faites cuire sous le gril. Faites de même pour réchauffer les fèves au lard, les gaufres ou pour faire fondre le fromage.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord