Ingrédients

16 grosses crevettes décortiquées (grosseur 21-25)
80 ml Ketchup
10 ml raifort en crème
5 ml jus de lime
1 ml sauce worcestershire
60 ml huile d'olive
15 ml thym frais, haché
ou
5 ml thym séché
15 ml persil frais, haché
2 ml sel
2 ml poivre noir du moulin
1 gousse d'ail hachée finement
8 quartiers de lime

Préparation

1.  À l'aide d'un petit couteau, faire une légère incision sur le dos de chaque crevette, de la queue à la tête. Retirer la veine intestinale avec la pointe du couteau (photo A).

2.  Dans un petit bol, mélanger le ketchup, le raifort, le jus de lime et la sauce woecestershire. (Vous pouvez préparer la sauce coktail à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.)

3.  Dans un bol, mélanger l'huile, le thym, le persil, le poivre et l'ail. Ajouter les crevettes et mélanger délicatement pour bien les enrober. Égoutter les crevettes (réserver la marinade) et les enfiler sur des mini-brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau (en mettre deux par mini-brochette) (photo B). Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées (retourner les brochettes et badigeonner les crevettes de la marinade réservée à la mi-cuisson).

4.  Mettre le bol de sauce cocktail au centre d'une assiette de service et disposer les brochettes de crevettes autour. Servir avec les quartiers de lime.