Salade de pâtes aux légumes grillés, vinaigrette à l'ail rôti

Ingrédients

2 poivrons rouges ou jaunes, coupés en deux sur la longueur
2 aubergines asiatiques coupées en deux sur la longueur
OU
1 aubergine moyenne, coupée sur la largeur en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
2 courgettes jaunes ou vertes, coupées en deux sur la longueur
15 ml (1 c. à table) huile d'olive
500 ml (2 tasses) penne, rigatoni ou autres pâtes courtes
Vinaigrette à l'ail rôti (voir recette plus bas)
180 ml (3/4 tasse) fromage fontina coupé en cubes (env. 90g/3oz)
15 à 30 ml (1 à 2 c. à table) persil italien frais, haché
Sel et poivre noir du moulin

Préparation

1.  Badigeonner les poivrons, les aubergines et les courgettes de l'huile. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les poivrons, les auberginbes et les courgettes sur la grille huilée du barbecue (photo A) et fermer le couvercle.

2.  Cuire de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres (les retourner de temps à autre). Mettre les légumes sur une planche à découper et laisser refroidir légèrement. Couper les légumes en morceaux de 2,5 cm (1 po) et réserver.

3.  Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les passer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau.

4.  Dans un saladier, mélanger les pâtes égouttées et les légumes réservés. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Saler et poivrer. Ajouter le fromage et mélanger.

5. Au moment de servir, parsemer du persil.

Vinaigrette à l'ail rôti

Ingrédients

1 bulbe d'ail
45 ml (3 c. à table) huile d'olive
45 ml (3 c. à table) vinaigre balsamique ou vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à table ) eau
1 ml (1/4 c. à thé) sel
1 ml (1/4 c. à thé) poivre noir du moulin

Préparation

1.  Peler le bulbe d'ail et le défaire en gousses. À l'aide d'un petit couteau, couper une fine tranche à la base de chaque gousse, sans les peler (photo B). Déposer les gousses sur un carré de papier d'aluminium et les arroser de 15 ml (1 c. à table) de l'huile. Replier le papier d'aluminium de manière à former une papillote.

2.  Cuire sur la grille du barbecue à puissance élevée pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre et caramélisé. Laisser refroidir 10 minutes.

3.  Récupérer la pulpe d'ail rôti en pressant sur les gousses. (Vous pouvez préparer l'ail rôti à l'avance et le couvrir. Il se conserve jusqu'à deux jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.)

4.  Dans un pot, mélanger 5 ml (1 c. à thé) de la pulpe d'ail rôti, le reste de l'huile, le vinaigre balsamique, l'eau, le sel et le poivre. Agiter vigoureusement. ( Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à deux jours au réfrigérateur.)

Mot de La Lionne

Pour donner un goût incomparable à notre vinaigrette, on fait ici rôtir un bulbe d'ail sur le barbecue. Comme on prend seulement une petite quantité dans cette recette, on peut utiliser le reste de la pulpe d'ail en l'étendant sur du pain grillé ou comme condiment avec le poulet grillé. Vraiment savoureux.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord