Petites omelettes farcies aux légumes

Mardi 15 juillet 2008

Petites omelettes farcies aux légumes

Bonjour les ti-bedons,

J'ai choisi de classer cette recette dans les déjeuners, mais en réalité, elles sont beaucoup plus utilisées comme entrées ou amuse-gueule. À vous de choisir et d'ajuster la quantité à servir.

Dans tous les cas, ces omelettes sont excellentes pour la santé et originales à servir de par leur présentation. Laissez aller votre imagination quant au choix des légumes.

Bon appétit!

Petites omelettes farcies aux légumes

Ingrédients

1 oignon haché finement
1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
60 ml (4 c. à soupe) beurre
1 tomate, coupée en dés
Sel et poivre du moulin, au goût
8 oeufs
45 ml (3 c. à soupe) eau
Épices à l'italienne, au goût
625 ml/250 g (2 1/2 tasses) fromage mozzarellissima, râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 150°C (250°F).

2. Dans une poêle, tomber l'oignon, le poivron et la moitié du beurre.

3. Ajouter la tomate et cuire 3 minutes. Retirer du feu, assaisonner et réserver.

4. Dans un grand bol, fouetter les oeufs et l'eau. Assaisonner au goût.

5. Dans une poêle antiadhésive, de 25 cm/6 po, cuire le quart du mélange d'oeufs dans un peu de beurre. À l'aide d'une spatule, glisser l'omelette sur une assiette.

6. Étaler un quart des légumes sur l'omelette et saupoudrer de fromage.

7. Rouler et réserver au four. Répéter ces opérations. Servir.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord