500 g de fettucines cuits
Parmesan frais

Ratatouille au poulet

500 g de blancs de poulet dont chaque blanc coupé en 3 morceaux
1 grosse aubergine coupée en morceaux
1 poivron vert coupé en morceaux
2 courgettes coupées en morceaux
2 oignons coupés en rondelles
2 gousses d'ail écrasées
1 cuil. à soupe de thym frais ou 1 cuil. à café de thym séché
800 g de tomates en conserves concassées
15 cl de vin rouge
Sel, poivre


1.  Pour la ratatouille, salez légèrement l'aubergine et laissez-la dégorger dans une passoire 30 minutes. Rincez l'aubergine à l'eau froide, puis épongez-la sur du papier absorbant.

2.  Placez les oignons, l'ail et 1 cuillerée du jus des tomates dans une poêle antiadhésive et faites cuire 3 minutes. poussez le mélange d'oignons sur le bord de la poêle et ajoutez le poulet. Faites revenir 2 minutes de chaque côté.

3.  Ajoutez l'aubergine, les tomates, le poivron, les courgettes, le vin et le thym et faites frémir. Laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et réduise. Salez et poivrez.

4.  Répartissez les pâtes chaudes sur 4 assiettes et servez avec la ratatouille. Saupoudrez des copeaux de parmesan. Servez.



Les copeaux de parmesan s'obtiennent à partir d'un gros morceau de parmesan taillé avec un couteau économe.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord