8 tranches de pain complet sans croûte


4 oeufs légèrement battus
2 oignons nouveaux émincés
1 cuil. à soupe d'aneth frais haché
20 cl de lait écrémé
100 g de yaourt nature maigre
30 g de gruyère allégé râpé
400 g de saumon en conserve égoutté
1 cuil. à soupe de jus de citron
sel, poivre


1.  Tapissez le fond d'un plat à four peu profond avec le pain.

2.  Pour la garniture, cassez les oeufs dans un bol, ajoutez le lait, le yaourt, le jus de citron, salez, poivrez et mélangez en fouettant.

3.  Étalez le saumon sur le pain, puis saupoudrez de fromage, d'oignon et d'aneth. Versez délicatement le mélange aux oeufs sur le saumon et laissez cuire au four (180°C ou th. 5/6) 30 minutes. Servez chaud, tiède ou froid.



6 tomates olivettes coupées en quartiers
250 g de tomates-cerises coupées en deux
3 tomates coupées en tranches
1 oignon rouge émincé
2 cuil. à soupe de basilic frais haché
Diverses sortes de feuilles de laitue
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel, poivre


1.  Placez les tomates, l'oignon, le vinaigre, le basilic, du sel et du poivre dans un récipient et mélangez. Laissez reposer 30 minutes.

2.  Disposez les feuilles de laitue dans un grand plat et garnissez avec le mélange. Servez.



Ce plat savoureux peut tout-à-fait se substituer à une quiche. Il est parfait à emporter lors d'un pique-nique et, s'il en reste un peu, délicieux dans un panier-repas.

La salade peut se préparer avec toutes sortes de tomates. L'important est qu'elles soient bien fermes.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord