375 ml (1 1/2 tasse) de riz à grains longs
2 poivrons rouges, coupés en dés
60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de basilic frais en chiffonnade ou 20 ml (4 c. à thé) de basilic sec
60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de persil frais en chiffonnade ou 20 ml (4 c. à thé) de persil sec
5 ml (1 c. à thé) de sel
Poivre au goût
12 radis tranchés minces
24 olives noires dénoyautées
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
60 ml (4 c. à table) de jus de citron
6 saucisses italiennes, douces ou fortes
6 grandes tranches d'oignon de 1/2 cm (1/4 de po) d'épaisseur
Huile pour badigeonner


1.  Cuire le riz 12 à 13 minutes à l'eau bouillante salée. Égoutter le riz, le rincer à l'eau tiède et l'égoutter de nouveau.

2.  Mettre le riz dans un grand saladier, ajouter les poivrons, le basilic, le persil, le sel, le poivre, les radis et les olives.

3.  Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron, bien mélanger. Réserver.

4.  Dans une casserole, couvrir les saucisses d'eau froide et les mijoter doucement 15 minutes. Les percer en cours de cuisson. Égoutter et éponger.

5.  Cuire les saucisses au barbecue 10 minutes, à feu moyen, en les tournant souvent.

6. Badigeonner les tranches d'oignon d'huile et les cuire en même temps, sur le grill, jusqu'à ce qu'elles soient grillées.

7.  Servir la saucisse sur le riz avec les tranches d'oignon.



Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord