Bonjour les amis,
Avec le soleil qui est de la partie, les repas frais et légers sont bienvenus.
Pourquoi ne pas servir une bonne salade, en plat principal ou en accompagnement... il suffit alors d'ajuster la quantité servie. Un repas santé nous donne l'énergie requise pour bien remplir notre
journée... que ce soit sur la plage ou... au boulot!
Bon appétit!
Salade andalouse
Ingrédients
1 boîte de coeurs de palmier de 398 ml
1 boîte de fonds d'artichauts de 398 ml
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 concombre pelé et épépiné
2 oignons rouges
8 tomates cerises
12 olives noires
Pour la vinaigrette
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
1 citron (jus)
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
2 échalotes vertes hachées
Préparation
1. Coupez en morceaux les coeurs de palmier, les fonds d'artichauts, les poivrons, le concombre et les oignons.
2. Tranchez les tomates cerise en deux.
3. Déposez les légumes dans un saladier et ajoutez les olives. Réservez.
4. Dans un petit contenant, fouettez la moutarde avec le jus du citron et l'assaisonnement. Tout en fouettant, versez l'huile en filet. Ajoutez la ciboulette et les échalotes.
5. Versez la vinaigrette sur les légumes et remuez délicatement.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Par Lionne du Nord
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Publié dans : Salades et vinaigrettes
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