Source et photo: Porc du Québec
(Logo passion cuisine présent à titre de référence pour le classement seulement).

250 ml  yogourt nature
50 ml de chacun  jus de citron et huile de canola
gousses d’ail (au goût), hachées finement
30 ml gingembre frais haché
5 ml de chacun poudre de Chili et cumin
2 filets de Porc du Québec (225 mg chacun)
sel et poivre frais moulu


1.  Mélanger ensemble le yogourt, le jus de citron, l’huile, l’ail, le gingembre, la poudre de chili et le cumin. Réserver 125 ml (1/2 tasse) de marinade au froid. Ajouter les filets de porc au reste de la marinade et bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au froid pendant 1 à 2 heures (max. 12 heures).

2.  Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

3.  Déposer les filets sur la grille d’une lèche-frite. Insérer un thermomètre à viande au centre de la partie la plus charnue d’un filet. Faire cuire au four pendant 20 à 25 min ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 70 °C (160 °F). Saler au goût et laisser reposer 2 à 3 min avant de servir.

Suggestion d'accompagnement:

Servir des tranches fines de filet avec la sauce au yogourt réservée réchauffée sur feu doux. Accompagner d’un couscous aux épinards et d’un chutney aux oignons du commerce.

Culinairement vôtre,

Votre Mamie Lionne