2 carottes
1/2 poireau
2 branches de céleri
250 ml (1 tasse) de pleurotes
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 citron
Sel et poivre au goût
4 filets de saumon de 180 g (1/3 lb) chacun
125 g (1/4 lb) de fromage brie


1.  Préchauffez le four à 230°C (450°F).
2.  Découpez 4 feuilles de papier parchemin de 30 cm x 30 cm (12 po x 12 po).
3.  Coupez les légumes en juliennes. Dans un bol, mélangez les légumes avec les herbes, l'huile, le jus du citron et l'assaisonnement.
4.  Sur chaque feuille de papier parchemin, déposez le quart des juliennes de légumes, un filet de saumon et une tranche de brie. Refermez chaque papillote en ramenant les extrémités vers le haut. Attachez le tout avec de la ficelle afin d'obtenir un baluchon.
5.  Déposez les papillottes sur une plaque allant au four. Faites cuire de 10 à 15 minutes.


Vous venez de cuisiner du poisson et des invités sonneront bientôt à votre porte? Vite, sortez une poêle antiadhésive et faites chauffer à feu doux un mélange de 125 ml (1/2 tasse) de sucre, 5 ml (1 c. à thé) de cannelle et 15 ml (1 c. à soupe) de vanille. L'odeur indésirable du poisson fera place à des parfums de biscuits fraîchements sortis du four. Ni vue, ni connue!

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord