Bonjour mes chers ti-bedons,

Ceci est mon dernier article avant mon déménagement, je vous propose donc un véritable festin de roi. Un plat originaire des environs de Québec, la vieille capitale.

J'essaierai de passer sur vos blogs avant mon déménagement mais je ne peux rien promettre. Je serai de retour d'ici un mois pour vous régaler de plus belle.

Je quitte la radissonnie pour m'installer à Matagami qui est situé à 600 km au sud de Radisson. C'est toujours sur le territoire de la Baie James mais c'est au tout début de celle-ci. Déjà, le climat y est plus favorable, il y a tous les arbres communs à mon Abitibi natal et en plus, il y a des fleurs... ce qu'il n'y a pas ici. Fini l'isolement, il y a des lignes de transports pour toutes les directions.


Régalez-vous donc et à très bientôt! J'en profite pour vous remercier de votre assiduité et je vous fait une très grosse bise sur les deux joues! Vous me manquerez beaucoup!

Bon appétit!

Ingrédients

4 longes d'agneau
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) de miel de trèfle
180 ml (3/4 tasse) sauce demi-glace (du commerce) ou de fond de gibier

Préparation

1.  Préchauffer le four à 150°C (300°F).
2.  Trancher partiellement chque longe d'agneau en 3 lanières, de haut en bas, jusqu'à 1 cm (1/2 po) de la base.
3.  Tresser les 3 lanières obtenues et en fixer l'extrémité à l'aide d'un cure-dents.
4.  Faire fondre le beurre dans un poêlon et y saisir la viande des deux côtés.
5.  Cuire environ 10 minutes, au four, de sorte que la viande deneure rosée. Réserver au chaud.
6.  Déglacer le poêlon avec le vinaigre de miel et le vin blanc. Laisser réduire de moitié.
7.  Ajouter le miel et la demi-glace. Laisser mijoter quelques minutes.
8.  Napper les torsades d'agneau de sauce.

Le mot de La Lionne

Pour fabriquer son vinaigre maison, il suffit de verser dans un vinaigrier du vin blanc ou rouge de bonne qualité, et de poser délicatement à la surface une petite quantité de "mère de vinaigre" (liquide gluant qui se dépose dans le fond des bouteilles de vinaigre maison). Il faut ensuite boucher le récipient avec une étamine (coton à fromage) et le laisser à la température ambiante pendant un mois et demi.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord