1,5 kg poulet paré, coupé en huit, sans la peau
250 ml farine tout usage
45 ml huile d'olive
1 concombre, pelé, épépiné, en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
225 g champignons frais, nettoyés, émincés
2 échalotes sèches, pelées, hachées
2 pommes, évidées, pelées, tranchées
30 ml gingembre frais haché
125 ml vin blanc sec
375 ml bouillon de poulet, chaud
15 ml fécule de maïs
30 ml eau froide


1.  Bien assaisonner le poulet et l'enrober de farine.
2.  Faire chauffer 30 ml d'huile dans une grande poêle, à feu moyen. Y faire brunir les morceaux de poulet sur toutes les faces. Couvrir et faire cuire 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Réserver.
3.  Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle. Y faire cuire le concombre, les champignons et les échalotes 5 minutes à feu vif. Ajouter les pommes et le gingembre; faire cuire 3 minutes. Mouiller avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 2 minutes. Incorporer le bouillon de poulet.
4.  Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide; l'incorporer à la sauce. Saler et poivrer; remettre le poulet dans la poêle. Laisser mijoter 3 minutes et servir.


Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord