Partager l'article ! Carbonades de boeuf à la flamande: Bonjour chers amis, Dernièrement, sur e-bay, j'ai fait l'achat d'un très vieux livre de recettes à base de ...
Samedi 15 mars 2008
6
15
/03
/Mars
/2008
03:49
Bonjour chers amis,
Dernièrement, sur e-bay, j'ai fait l'achat d'un très vieux livre de recettes à base de bière de la brasserie Molson. Je vous propose d'en essayer une aujourd'hui. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle sorte de bière... mais oui, Francis, la blanche sera excellente pour cette recette.
Bon appétit!
Dernièrement, sur e-bay, j'ai fait l'achat d'un très vieux livre de recettes à base de bière de la brasserie Molson. Je vous propose d'en essayer une aujourd'hui. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle sorte de bière... mais oui, Francis, la blanche sera excellente pour cette recette.
Bon appétit!
Carbonades de boeuf à la flamande
Ingrédients
1 1/2 livre de boeuf maigre (paleron)
1 1/2 tasse oignons émincés
2 c. à table de saindoux
1 c. à table de farine
2 tasses de bière
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à table de cassonade (sucre brun)
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé de thym
1/4 de c. à thé de persil
1. Couper le boeuf en tranches minces. Assaisonner avec le sel et le poivre et saisir des deux côtés dansle saindoux pétillant.
2. Retirer les carbonnades de la poêle, faire revenir les oignons dans le gras de la friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés et enlever. Ajouter la farine au gras, faire cuire 5 minutes à feu doux; ajouter la bière, la moutarde et la cassonade. Laisser mijoter quelques minutes, couler à la passoire.
3. Ajouter la feuille de laurier, le thym et le persil. Disposer tour à tour les carbonnades et les oignons dans une casserole et couvrir le tout avec la sauce. Remettre le couvercle de la casserole et cuire au four à environ 325°F pendant 2 1/4 heures.
4. Servir sur des nouilles au beurre.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
1 1/2 tasse oignons émincés
2 c. à table de saindoux
1 c. à table de farine
2 tasses de bière
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à table de cassonade (sucre brun)
1 feuille de laurier
1/4 c. à thé de thym
1/4 de c. à thé de persil
Préparation
1. Couper le boeuf en tranches minces. Assaisonner avec le sel et le poivre et saisir des deux côtés dansle saindoux pétillant.
2. Retirer les carbonnades de la poêle, faire revenir les oignons dans le gras de la friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés et enlever. Ajouter la farine au gras, faire cuire 5 minutes à feu doux; ajouter la bière, la moutarde et la cassonade. Laisser mijoter quelques minutes, couler à la passoire.
3. Ajouter la feuille de laurier, le thym et le persil. Disposer tour à tour les carbonnades et les oignons dans une casserole et couvrir le tout avec la sauce. Remettre le couvercle de la casserole et cuire au four à environ 325°F pendant 2 1/4 heures.
4. Servir sur des nouilles au beurre.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Par Lionne du Nord
-
Publié dans : Boeuf
-
Communauté : Les ti-bedons gourmands
Ajoutez votre grain de sel - Déjà 14 grains de sel ajoutés
Ajoutez votre grain de sel - Déjà 14 grains de sel ajoutés
Commentaires
Présentation
- : Passion cuisine
-
- : cuisine Humour recettes passion Cuisine
- : Ce blog vise tous ceux et celles qui aiment cuisiner. Que ce soient des chefs ou des novices, tous partagent la même passion...cuisiner. On y échange des recettes et on se met au faits des nouvelles techniques culinaires.
- Partager ce blog
- Retour à la page d'accueil
Mes préférés
Communautés
Articles récents
Album photos
Archives
- décembre 2011 (2)
- novembre 2011 (6)
- octobre 2011 (5)
- septembre 2011 (3)
- août 2011 (3)
Recherche
Recommander
Syndication
Je suis le premier, j'ai senti la bière...
Bonne journée Lionne.
Becs
il parait que la bière c'est rès bon pour faire "à manger" ...Ca se fait dans le nord ..
j'en connais un qui va être content ...qui ?? je ne parlerais pas mais tu vois qui ??? Lol
gros bisousssssssss..ici flotte grrrrr
Un détail: perso, je fais comme m'ont dit des amis belges: poser sur le tout une ou deux tranches e pain grillé et tartiné de moutarde. On peut remplacer le pain par du pain d'épice; dans ce cas, un peu moins de cassonade. On peut le faire avec n'importe quelle bière, effectivement; les flamands utilisent généralement une bière ambrée.
En tout cas, c'est toujours un très bon plat.
Et je vois qu'il neige toujours chez toi :D
Gros bisous de Tokyo
Bon WE Lionne
Francis ne se souvient pas qu'il a mangé ce délicieux plat chez Anne et Pascal ...pourtant il me semble qu'il en avait repris une deuxième fois!
bisous
Sinon, c'est une recette excellente, et tu as fait un bon choix de livre.
Si tu veux d'autres recettes de ma région (genre potchjevleesh) n'hésite pas, hein ;)
Bonne soirée ma biloute et à bientôt
Tiflo
Au fait, Jolie Poilue, sais-tu que la mousse tache??????
Le Petit Page, qui te tresse la crinière à l'aide des nouilles...
PS: Tu es du Nord, Mimine, mais quel Nord??? Le Groënland????? Parce que, quand il repense à ton - 30 de l'autre jour, le Petit Page en a encore les miches qui font du lait caillé...
Mais non Tiflo, la blanche, c'est juste pour moi. Je ne la partage pas avec la viande...
Bon dimanche Lionne et travaille bien avec ta soeur.
Gros becs.
bon dimanche, bon courage à toutes les deux et gros bisoussss...
ici il pleut ....
http://idfm98.free.fr/index10.php
Bonne fin de dimanche et BiZouX du pays de Râ !@nne marie
bizz