Partager l'article ! Rillettes de canard: Bonjour chers ti-bedons, Vous pensez bien que je suis plongée dans la découverte du magnifique livre offert par Florence e ...
Dimanche 9 mars 2008
7
09
/03
/Mars
/2008
20:05
Bonjour chers ti-bedons,
Vous pensez bien que je suis plongée dans la découverte du magnifique livre offert par Florence et Laurent. Non seulement y a-t-il de succulentes recettes, mais en plus je découvre la provenance des aliments, l'histoire des fromages... je salive tout au long de ma lecture.
C'est donc avec un immense plaisir que je partage avec vous aujourd'hui la recette de rillettes au canard proposée par le Meilleur de la France.
Bon appétit!
Ingrédients
Vous pensez bien que je suis plongée dans la découverte du magnifique livre offert par Florence et Laurent. Non seulement y a-t-il de succulentes recettes, mais en plus je découvre la provenance des aliments, l'histoire des fromages... je salive tout au long de ma lecture.
C'est donc avec un immense plaisir que je partage avec vous aujourd'hui la recette de rillettes au canard proposée par le Meilleur de la France.
Bon appétit!
Rillettes de canard
Ingrédients
600 g de poitrine de porc sans couenne et désossée
800 g de cuisses de canard
10 cl de vin blanc sec
1 cuill. à café de poivre noir
1/2 cuill. à café de noix de muscade râpée
1/4 de cuill. à café de quatre-épices en poudre
1 grosse gousse d'ail écrasée
1. Préchauffez le four à 140°C (th. 4/5). Coupez la poitrine de porc en petits morceaux et mettez dans une cocotte avec tous les autres ingrédients. Ajoutez 20 cl d'eau. Mélangez bien. Couvrez et enfournez 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la graisse fondue.
2. Versez la viande dans une passoire placée sur un récipient destiné à recueillir la graisse. Désossez les cuisses de canard et effilochez la viande avec deux fourchettes. Rectifiez l'assaisonnement. Disposez la viande dans un plat ou une terrine de 75 cl et laissez refroidir. Filtrez la graisse à l'aide d'un tamis tapissé d'une mousseline humide.
3. Versez la graisse encore tiède sur la viande froide. Couvrez et mettez au réfrigérateur. Servez à température ambiante. Les rillettes se conservent une semaine.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
800 g de cuisses de canard
10 cl de vin blanc sec
1 cuill. à café de poivre noir
1/2 cuill. à café de noix de muscade râpée
1/4 de cuill. à café de quatre-épices en poudre
1 grosse gousse d'ail écrasée
Préparation
1. Préchauffez le four à 140°C (th. 4/5). Coupez la poitrine de porc en petits morceaux et mettez dans une cocotte avec tous les autres ingrédients. Ajoutez 20 cl d'eau. Mélangez bien. Couvrez et enfournez 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la graisse fondue.
2. Versez la viande dans une passoire placée sur un récipient destiné à recueillir la graisse. Désossez les cuisses de canard et effilochez la viande avec deux fourchettes. Rectifiez l'assaisonnement. Disposez la viande dans un plat ou une terrine de 75 cl et laissez refroidir. Filtrez la graisse à l'aide d'un tamis tapissé d'une mousseline humide.
3. Versez la graisse encore tiède sur la viande froide. Couvrez et mettez au réfrigérateur. Servez à température ambiante. Les rillettes se conservent une semaine.
Culinairement vôtre,
Votre Lionne du Nord
Par Lionne du Nord
-
Publié dans : Gibier
-
Communauté : Les ti-bedons gourmands
Ajoutez votre grain de sel - Déjà 20 grains de sel ajoutés
Ajoutez votre grain de sel - Déjà 20 grains de sel ajoutés
Commentaires
Présentation
- : Passion cuisine
-
- : cuisine Humour recettes passion Cuisine
- : Ce blog vise tous ceux et celles qui aiment cuisiner. Que ce soient des chefs ou des novices, tous partagent la même passion...cuisiner. On y échange des recettes et on se met au faits des nouvelles techniques culinaires.
- Partager ce blog
- Retour à la page d'accueil
Mes préférés
Communautés
Articles récents
Album photos
Archives
- décembre 2011 (2)
- novembre 2011 (6)
- octobre 2011 (5)
- septembre 2011 (3)
- août 2011 (3)
Recherche
Recommander
Syndication
Bonne semaine lionne, merci de partager cette bonne recette ;-)
Bisous Lionne
Gros bisous de Tokyo
gros bisous plein de tendresse ma tite soeur et du soleil...
RAS pour moi ...attendre les exams d'avril .....gros bisoussss
Bien vu pour la faute de Gengis, je n'avais jamais fait attention ni les lecteurs avant toi d'ailleurs ;o)) LOL
Je me demande bien quel goût doit avoir une Farfouille en rillette ;o)))))
Gros bisous, merci et bonne soirée ma chérie ^_^ @+
Les rillettes, c'est trop gras et je ne peux pas à cause de mon régime.
Tu sais bien...
Bonne soirée Lionne.
Bisous.
gros bisou ma soeurette et bonne journée ...
Le facteur est passé, merci Lionne, ça me fait très plaisir :-))))
Je n'avais pas vraiment pris le temps d'y regarder...tu vas nous faire découvrir des recettes!
bisous
Merci encore et gros bisous tendres!
Ta Lionne
Bonne fin de journée Lionne.
Becs
gros bisous ma suzie
Gros becs Lionne.
Grande gourmande que je suis, jene me lasse pas de découvrir la cuisine française!
Merci pur votre commentaire,
Culinairement,
Lionne du Nord