1 poitrine (160 g ou 6 oz) de poulet
2 tranches de gruyère
2 tranches de jambon fumé
1/2 gousse ail, haché
1/2 échalote, hachée
Sel, poivre
1 c. à soupe huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) bouilon de poulet
4 c. à soupe crème 35%
1 pincée de muscade
1 c. à thé persil, haché
2 c. à soupe de verte de poireau, ciselé


1.  Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2.  Couper la poitrine en deux tranches, dans le sens de la longueur. Farcir une des tranches de gruyère, de jambon, d'ail et d'échalote. Saler et poivrer au goût. Recouvrir de l'autre tranche et ficeler la poitrine farcie.

3.  Chauffer l'huile dans un poêlon allant au four, à feu modéré-élevé. Bien saisir chaque côté de la poitrine. Réserver.

4.  Dans une autre casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, la crème, la muscade et le persil. Laisser mijoter 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Verser la sauce sur la poitrine.

5.  Cuire au four 15 minutes. Garnir de vert de poireau, 5 minutes avant la fin de la cuisson.


Vous pouvez varier cette recette en substituant une quantité égale de bouillon de légumes au bouillon de volaille ou en utilisant des tranches de vos charcuteries préférées pour remplacer le jambon fumé. Pour une cuisine allégée, substituer une quantité égale de lait évaporé à la crème 35%.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord