Galantine de porc

Dimanche 20 janvier 2008 7 20 /01 /2008 15:48

Bonjour chers ti-bedons,

Le porc est une viande très appréciée, car elle s'apprête de mille et une façons. Pour varier vos menus, ajoutez à votre répertoire habituel cette recette simple et savoureuse.

Bon appétit!

Galantine de porc

Ingrédients

6 morceaux de pattes de porc
4 morceaux de jarrets de veau
1 livre(500 g) de porc maigre dans l'épaule, en cubes
2 oignons, chacun piqué d'un clou de girofle
Les feuilles de 1 pied de céleri
2 c. à thé (10 ml) de grains de poivre
Sel, poivre
2 gousses d'ail
Eau froide

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole épaisse. Couvrir d'eau froide.

2. Amener à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 6 heures, en écumant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande se détache des os.

3. Retirer du feu et laisser tiédir. Retirer la viande du bouillon, la désosser et la couper en morceaux.

4. Dégraisser le bouillon. Le passer dans plusieurs épaisseurs de coton à fromage pour enlever les impuretés.

5. Huiler un moule à pain et le passer à l'eau froide. Déposer la viande dans le moule et remplir celui-ci de bouillon. Réfrigérer au moins 5 ou 6 heures avant de démouler.

Mot de La Lionne

Pour arroser dignement ce plat de choix, optez pour un mâcon rouge français.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord