Filets de sole à l'aneth

Lundi 10 décembre 2007

Bonjour chers petits bedons affamés,

Je ne puis malheureusement être très présente ces temps-ci. Avec les fêtes de Noël, les réceptions affluent et le temps de la chasse aux caribous nous apporte un surplus de travail énorme.

Avec les réceptions, viennent les menus traditionnels composés de dinde, ragoût de boulettes, pâtés à la viande et bien d'autres encore.

J'ai pensé vous offrir une petite gâterie d'une tout autre nature, pour faire changement.

Aujourd'hui, un bon filet de sole, pour faire un peu de variété dans ces menus traditionnels de Noël.

Bon appétit!

Filets de sole à l'aneth

Ingrédients

4 Filets de sole (environ 1/2 lb/250 g)
1 c. à table (15 ml) mayonnaise
1/4 c. à thé (1 ml) sel
1 pincée de poivre
1/2 tranche de pain de blé entier grillée
2 c. à table (30 ml) aneth frais haché
2 c. à thé (10 ml) beurre
1 gousse d'ail
1 c. à thé (5 ml) zeste de citron râpé grossièrement
2 quartiers de citron

Préparation

1. Assécher les filets en les épongeant. Couvrir de mayonnaise la moitié la plus large de chaque filet. Saler et poivrer.

2. À l'aide du robot culinaire, réduire le pain en miettes. Ajouter l'aneth, le beurre, l'ail et le zeste de citron. Actionner l'appareil jusqu'à ce que l'ail soit finement haché. En parsemer les demi-filets couverts de mayonnaise. Replier la partie étroite des filets par-dessus la chapelure de façon à former un rouleau. Disposer dans un plat allant au four, de 8 po (2 L), graissé.

3. Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse aisément à la fourchette.

4. Servir avec les quartiers de citron.

Mot de La lionne

Les filets de sole surgelés enveloppés individuellement sont idéals pour les petites familles, car on peut les faire dégeler selon les besoins du moment. Tout autre poisson à chair blanche et ferme, frais ou congelé, peut être utilisé dans cette recette. Accompagnez ce plat de patates douces cuites au four et d'une salade de chou garnie de poivron.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord