Panzanella

Samedi 20 octobre 2007

Bonjour les amis,

La recette que je vous donne aujourd'hui se sert en accompagnement mais peut aussi bien constituer un repas principal en plus grande quantité. Dans ce cas, vous pouvez y ajouter un reste de volaille, de poisson ou de crustacés.

Je suis présentement peu présente sur les blogs mais j'ai travaillé très fort pour refaire la décoration du mien. Tout n'est pas encore terminé mais je suis assez fière du résultat actuel.

Un grand merci à tous ceux et celles qui m'ont aidé à faire mes grands travaux de relookage: Denis, Francis, Brendufat, Djac Baweur, Lily's, Forro, Over-Faq, Bakemono, Titia et AnnaK. Vos conseils m'ont été très précieux.

Bon appétit!

Panzanella

Ingrédients

Pain séché

2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
2 gousses d'ail pelées et écrasées
4 tranches de pain italien en cubes de 1 po (2 cm)

Vinaigrette

4 c. à table (60 ml) de vinaigre de vin blanc
1 petit oignon rose haché fin
6 branches de persil italien, hachées
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
3/4 de tasse (200 ml) d'huile d'olive
Sel, poivre frais moulu

Panzanella

1 concombre anglais, pelé, épépiné et coupé en dés
3 grosses tomates pelées et coupées en dés
20 olives noires dénoyautées, en quartiers
10 grandes feuilles de basilic frais, en chiffonade ou 2 c. à thé (10 ml) de basilic séché
2 c. à thé (10 ml) de petites câpres
10 grandes feuilles de menthe fraîche ou 1 c. à thé (5 ml) de menthe séchée
1 laitue romaine lavée et déchiquetée

Préparation

Pain séché

1. Préchauffer le four à 250°F (130°C).

2. Chauffer l'huile à feu bas, ajouter l'ail et laisser infuser environ 5 minutes, pour parfumer l'huile.

3. Retirer l'ail du poêlon. Ajouter le pain et bien mélanger l'huile.

4. Déposer le pain sur une tôle et le sécher au four environ 30 minutes.

Vinaigrette

1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Laisser en attente.

Panzanella

1. Mettre les légumes et les assaisonnements ensemble avec le pain séché et bien mélanger.

2. Verser la vinaigrette, remuer de nouveau et bien enrober.

3. Mettre la laitue dans un grand plat, placer la panzanella sur la laitue.

4. Pour garnir, ajouter des quartiers de tomates, des olives noires et du basilic frais.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord