Purée de pommes de terre en surprise

Lundi 15 octobre 2007

Purée de pommes de terre en surprise

Bonjour les amis,

J'aime beaucoup la purée de pomme de terre et je m'en prépare très souvent pour accompagner mon repas du soir aussi bien que celui du midi.

Toutefois, j'aime bien apporter des variantes et je vous offre aujourd'hui un petit ajout à la purée qui fera, je l'espère, le délice de tous les ti-bedons gourmands.

Bon appétit!

Purée de pommes de terre en surprise

Ingrédients

1 1/2 lb (750 g) de pommes de terres, pelées et cuites
Poivre au goût
1/2 tasse (125 ml) de crème 15% épaisse
1 blanc d'oeuf
Sel au goût
1 c. à table (15 ml) de pesto de menthe maison ou 1 c. à thé (5 ml) de menthe séchée

Pesto de menthe maison

2 tasses (500 ml) de feuilles de menthe fraîche, tassées
1 c. à table (15 ml) de noix de grenoble
1/2 gousse d'ail dégermée
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
1/2 c. à thé (2 ml) de sel

Préparation

1. Égoutter les pommes de terre et les assécher à feu vif dans une casserole, en secouant régulièrement jusqu'à ce qu'elles se détachent du fond.

2. Écraser les pommes de terre au pilon. Ajouter le poivre. Incorporer à la mixette la moitié de la crème. Bien battre

3. Ajouter le blanc d'oeuf, battre de nouveau. Ajouter l'autre moitié de crème si nécessaire pour assouplir la purée. Saler au goût.

4. Incorporer le pesto et mélanger à la spatule pour obtenir un ruban vert dans la purée.

Pesto de menthe

1. Au robot, broyer la menthe, les noix et l'ail avec l'huile. Arrêter souvent l'appareil pour dégager la paroi et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien broyé. Saler.

2. Verser dans un pot et couvrir aussitôt d'huile d'olive vierge pour empêcher la menthe de noircir. Réfrigérer.

Mot de La Lionne

À défaut de pesto de menthe, on peut aromatiser la purée de menthe séchée. Dans ce cas, on ne peut pas faire de ruban vert dans la purée.
Quand j'utilise des jaunes d'oeufs, je congèle les blancs dans des bacs à glaçons. Il suffit de les emballer hermétiquement quand ils sont pris.
Note: Plus la chair de la pomme de terre est jaune, plus elle contient de vitamine C.

Culinairement vôtre,

Votre Lionne du Nord